Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Geotjeori, nylagad, icke-fermenterad koreansk kimchi
Fräsch och krispig geotjeori redo att serveras direkt

Geotjeori

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Medan traditionell kimchi mognar i veckor eller månader, är Geotjeori 'nuets' glädje. Detta är egentligen en koreansk sallad: den färska salladskålen saltas bara en kort stund och blandas sedan direkt med den kryddiga dressingen. Resultatet är en krispig, fräsch, rå smakvärld där kålens sötma fortfarande dominerar, inte syran. Serveras ofta till soppor (t.ex. Kalguksu) eftersom dess fräschör balanserar tunga smaker.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 50 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål
  • Durkslag
  • Gummihandskar

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skär salladskålen i munsbitar (ta bort roten). Strö över saltet, massera försiktigt och låt stå i 1 timme.

Tips: Denna korta saltning mjukar bara upp bladen lite, men drar inte ut all fukt.
2 ✓

Skölj kålen i kallt vatten två-tre gånger, låt sedan rinna av väl.

Tips: Överflödigt vatten skulle späda ut dressingen och göra salladen smaklös.
3 ✓

Riv vitlök och ingefära. Blanda med chili, fisksås och socker.

Tips: Om du vill kan du tillsätta lite sesamolja på slutet för en mer 'salladslik' upplevelse.
4 ✓

Skär upp salladslöken och tillsätt i pastan.

Tips: Grönlökens späda smak passar bra till den färska kålen.
5 ✓

Vänd ihop kålen med smaksättningspastan med handskbeklädda händer.

Tips: Var varsam, bryt inte sönder bladen, de ska förbli krispiga.
6 ✓

Låt stå i 30 minuter i rumstemperatur före servering.

Tips: Så lång tid behövs för att smakerna ska mogna, men konsistensen ska fortfarande vara färsk.
7 ✓

Servera omedelbart.

Tips: Strö över sesamfrön vid servering.

Recept FAQ

Hur länge håller den?
Detta är inte en hållbar kimchi! Den äts bäst samma dag eller dagen efter. Efter några dagar blir den vattnig och tappar sin krispighet.
Det blev för salt.
Skölj igenom med vatten en gång till, eller tillsätt mer råa grönsaker (t.ex. morötter, rättika) utan saltning.

Ingredienser

  • 1 huvud Salladskål (Napa cabbage)
  • 50 g Grovt salt
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 cm Färsk ingefära
  • 3 msk Koreanska chiliflingor (Gochugaru)
  • 2 msk Fisksås
  • 1 tsk Socker
  • 4 st Salladslök