Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Geodetårta med färgglada sockerkristaller
Spektakulär geodetårta som efterliknar naturens ädelstenar.

Geodetårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Naturen och konditorikonsten möts: denna tårta ser ut som om vi hade gömt en dyrbar mineral, en geod, inuti den. De gnistrande kristallerna är faktiskt gjorda av socker, och tårtans hålighet karvas ut med kniv. Detta är ätbar skulptur på hög nivå, men tekniken kan läras in hemma. Grunden är en massiv sockerkaka med smör som tål att formas.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Internationell, Modern Konditori

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 2 st 20 cm tårtformar
  • Elvisp
  • Tårtspatel
  • Vass liten kniv (för karvning)
  • Tunn pensel (för målning)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smöra och mjöla formarna. Sikta ihop mjöl, salt och bakpulver.

Tips: Siktningen luckrar upp mjölet och fördelar bakpulvret så att det inte blir stora hål i kakan.
2 ✓

Vispa smöret med sockret tills det vitnar, tillsätt sedan äggen ett i taget.

Tips: Ägg och smör ska ha samma temperatur, annars skär sig fettet (blir grynigt) och kakan jäser inte fint.
3 ✓

Vänd växelvis ner mjölblandningen och mjölken. Överarbeta inte!

Tips: Vid kontakt med mjöl startar glutenbildningen. Om du vispar för mycket blir kakan seg, inte mör.
4 ✓

Grädda i 25-30 minuter (gör stickprov). Låt svalna på galler.

Tips: På galler luftas den underifrån också, så botten blir inte fuktig.
5 ✓

Gör krämen: vispa grädden, rör ut mascarponen med florsocker, vänd sedan ihop dem.

Tips: Gräddens fettdroppar omsluter luften (skum). Om du vispar för mycket separerar fettet och det blir smör.
6 ✓

Fyll tårtan, täck utsidan. Kyl ner.

Tips: I den kalla krämen håller formen bättre när du skär.
7 ✓

Skär en V-formad fördjupning i sidan. Bred kräm i snittet och tryck fast kandisockret.

Tips: Använd mindre och större bitar för en naturlig effekt.
8 ✓

Måla kristallerna med färgen utspädd i alkohol: mörkare inuti, ljusare utåt. Måla kanten med guld.

Tips: Alkoholen avdunstar snabbt och blöter inte upp sockret som vatten skulle göra.

Recept FAQ

Varför ska man vispa smör och socker pösigt?
För att föra in luft i smeten (creaming method). Strösockrets vassa kanter skär små bubblor i smöret, vilket gör kakan lätt.
Kan jag använda vanligt socker till dekorationen?
Kandisockrets (rock candy) större kristaller återger mineralernas naturliga, oregelbundna skönhet och ljusbrytning.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (Special)
  • 250 g Strösocker (finkornigt)
  • 200 g Smör (rumsvarmt)
  • 4 st Ägg (storlek L)
  • 2 dl Standardmjölk (3,5%)
  • 12 g Bakpulver
  • 2 g Salt
  • 400 g Mascarpone eller färskost
  • 150 g Florsocker
  • 2 dl Kall vispgrädde
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 150 g Kandisocker (genomskinligt/vitt)
  • 1 set Gelfärg (blå, turkos, guld)
  • 1 kapsyl Vodka eller ren alkohol (för målning)