Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fylld vaktel med vildris serverad på tallrik
Elegant fylld vaktel med smakrik vildrisfyllning

Fylld vaktel med vildris

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Vaktelkött är extremt magert och tenderar därför att torka ut. Fyllningen tjänar här ett dubbelt syfte: den smaksätter och ångar köttet inifrån under stekningen, så att det förblir saftigt. Vildrisets nötiga smak är en klassisk följeslagare till viltfågel.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Fransk / Vilt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform
  • Steksnöre (för uppbindning)

Allergiinformation

⚠️ Nötter (valnötter)
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda det kokta riset, tranbären och nötterna. Fyll vaktlarnas bukhålor med blandningen.

Tips: Viktigt: fyllningen måste vara helt kall innan du fyller köttet, annars kan bakterier föröka sig i den ljumna miljön.
2 ✓

Bind ihop fåglarnas ben (trussing) så att de håller formen.

Tips: Uppbindningen ser till att fågeln steks jämnt och att fyllningen inte trillar ut.
3 ✓

Pensla skinnet med smör, salta och peppra. Stek i 180°C ugn i 30-35 minuter.

Tips: Smöret hjälper till att bryna skinnet och skyddar köttet från att torka ut. Ös med det egna fettet under stekningen.
4 ✓

Låt vila i 10 minuter innan servering.

Tips: Under 'carryover cooking' (eftervärme) steks köttet vidare och safterna sätter sig.

Recept FAQ

Hur vet jag att den är genomstekt?
Stick i den vid låret: om köttsaften som kommer ut är klar (inte rosa) är den klar.

Ingredienser

  • 4 st vaktlar (hel, färdig att tillagas)
  • 200 g kokt vildris (eller risblandning)
  • 50 g torkade tranbär
  • 50 g rostade valnötter
  • 50 g smör