Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fylld paprika med köttfärs serverad
Klassiskt ungerskt recept på fylld paprika

Fylld paprika med köttfärs

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En av stöttepelarna i den ungerska söndagslunchen, smaken av sommar. Även om den har turkiskt ursprung (dolma), blev den ungerska versionen unik med tomatsåsen och den tjockväggiga 'TV-paprikan' (fyllnadspaprika). Receptets själ är att paprikans arom överförs till fyllningen, och att tomatens syra balanseras med lite socker eller paprikans sötma.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform eller stor gryta: Receptet beskriver en ugnsbakad version, vilket ger intensivare smaker än kokning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk (ost)

Instruktioner

1 ✓

Förkoka riset till hälften (ca 5-8 minuter) och sila av. Skär bort stjälkfästet på paprikorna och kärna ur dem.

Tips: Om du använder helt rått ris kan det förbli hårt i mitten när paprikan är färdiggräddad.
2 ✓

Fräs den finhackade löken och vitlöken i oljan. Blanda i en skål med den råa köttfärsen, det halvkokta riset, osten, persiljan, salt och peppar.

Tips: Justering av receptet: Stek INTE köttet i förväg om du ska fylla med det! Det råa köttets proteiner binder ihop bollen. Om du steker det innan får du smulor som faller isär istället för fyllning.
3 ✓

Fyll paprikorna löst med smeten. Lägg dem i ugnsformen.

Tips: Riset kommer att svälla mer, så packa inte smeten för hårt!
4 ✓

Häll tomatsåsen runtom. (Du kan smaksätta såsen med lite socker och selleriblad). Täck med folie.

Tips: Paprikaköttet mjuknar i ångan.
5 ✓

Grädda i 180°C i 40 minuter, ta sedan av folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills paprikans topp fått lite färg.

Tips: Gräddningen koncentrerar tomatsmaken.

Recept FAQ

Varför spricker paprikan?
För att riset sväller under tillagningen. Lösningen: fyll den inte för hårt, lämna plats för fyllningen att växa.

Ingredienser

  • 4 st paprika (Kalifornia eller ungersk vit spetspaprika)
  • 500 g köttfärs (nöt)
  • 100 g ris (halvkokt)
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 50 g parmesanost (eller annan hårdost)
  • 5 dl tomatsås (passerad)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 knippe färsk persilja