Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Fry Sauce-munkar nyserverade
Unik salt-söt munk med fry sauce-dipp

Fry sauce-munkar

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter
Utah-statens ikoniska dippsås, Fry Sauce (som i princip är ett äktenskap mellan majonnäs och ketchup med en liten twist), kombineras här med den klassiska amerikanska munken. Det kan verka bisarrt vid första anblicken, men mötet mellan den salt-umamirika såsen och den söta, fluffiga jäsdegen fungerar enligt samma princip som saltkaramell eller bacon med lönnsirap. Munkens neutrala sötma är en perfekt bärare för den pikanta, krämiga dippen, vilket resulterar i ett spännande tilltugg med "street food"-känsla.
🕒 Förberedelse 2 tim 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunkskål
  • Kökstermometer (för oljan)
  • Munkstans eller glas
  • Djup kastrull för fritering
  • Hålslev
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Senap (i majonnäsen)

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, socker, salt och torrjäst i en stor skål. Gör en grop i mitten.

Tips: Strö aldrig salt direkt på koncentrerad jäst, eftersom det kan hämma dess funktion. Blandat i mjölet är det säkert [osmotisk stress].
2 ✓

Häll den ljumna mjölken, ägget, det smälta smöret och vaniljen i gropen. Börja arbeta ihop.

Tips: "Ljummen" betyder att om du sticker ner fingret känns det varken kallt eller varmt (kroppstemperatur). Detta är bäst för jästsvamparna.
3 ✓

Knåda degen för hand eller med maskin i 8-10 minuter. Den är bra när ytan är blank, slät och degen fjädrar tillbaka om du trycker på den.

Tips: Under knådningen bildas glutennätet som håller kvar gaserna som bildas vid jäsningen. Om den inte är bearbetad blir munken platt och kompakt.
4 ✓

Lägg degen i en oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i ca 60 minuter, eller tills den har dubblats i storlek.

Tips: En dragfri, fuktig miljö är bäst. En skål med hett vatten i botten av ugnen (i avstängd ugn) skapar en idealisk jässkåp.
5 ✓

Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta, kavla ut till en fingertjocklek (ca 1-1,5 cm) och stansa ut cirklar.

Tips: Tryck ner formen bestämt vid stansning, vrid inte, för då förseglar du degens kanter och den kommer att resa sig mindre vid gräddning.
6 ✓

Låt de utstansade munkarna vila övertäckta (andra jäsning) i ytterligare 30 minuter.

Tips: Detta steg är nödvändigt för en lätt struktur. Då slappnar degen av och fylls med luft igen.
7 ✓

Hetta upp oljan till 170°C i en kastrull. Fritera munkarna ca 1,5-2 minuter per sida tills de är gyllenbruna, låt sedan rinna av på hushållspapper.

Tips: Överfyll inte kärlet! Om du lägger i mycket kall deg samtidigt kyls oljan ner och munken suger åt sig.
8 ✓

Blanda ingredienserna till såsen: ketchup, majonnäs, vinäger, florsocker, rökt paprika. Servera som dipp till de fortfarande varma munkarna.

Tips: Rökt paprika ger den där "barbecue"-karaktären som kontrasterar utmärkt mot munkens sötma.

Recept FAQ

Varför jäste inte min deg?
Kanske var jästen gammal, eller mjölken för varm (dödade svamparna). Kontrollera alltid jästens utgångsdatum!
Varför blev munken oljig?
Du friterade vid för låg temperatur. Om oljan inte är tillräckligt varm suger degen åt sig innan utsidan får en skorpa.
Hur länge håller Fry Sauce?
I kylen, i en sluten behållare, håller den i 3-4 dagar, smakerna mognar till och med bättre till dagen efter.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (BL55)
  • 30 g Strösocker
  • 5 g Salt (ca 1 tsk)
  • 7 g Torkad jäst (ett paket)
  • 150 ml Ljummen mjölk
  • 1 st Ägg (rumstempererat)
  • 50 g Smält smör (inte hett!)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 50 ml Ketchup (av god kvalitet)
  • 50 ml Majonnäs
  • 1 tsk Äppelcidervinäger eller gurkspad
  • 1 tsk Florsocker (i såsen)
  • 0.5 tsk Rökt paprikapulver
  • 500 ml Solrosolja (för fritering)