Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Fruktkaka med torkad frukt och nötter
Festlig fruktkaka fylld med rikliga mängder torkad frukt och valnötter

Fruktkaka (Bishop's Bread)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten med fruktkaka (eller Bishop's Bread) är smetens densitet (viskositet). Det är en tung, smörig smet som måste vara stark nog att hålla uppe de mängder torkad frukt och nötter som tillsätts, så att de inte sjunker till botten under gräddningen. Äggvitan lättar upp den, och smöret håller den saftig i dagar.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 55 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Avlång brödform (eller 'rådjursrygg' form)
  • Elvisp
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 170°C. Smörj och bröa formen. Blanda den hackade frukten och nötterna med 2 matskedar mjöl (ta från den uppvägda mängden).

Tips: Mjölningen ökar friktionen så att de tunga bitarna 'fastnar' i smetens nätverk och inte sjunker.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret med florsocker, vanilj och citronskal tills det blir vitt och pösigt.

Tips: Luftbubblorna som vispas in i smöret hjälper bakpulvret att göra kakan lätt.
3 ✓

Tillsätt äggulorna en i taget och blanda noga mellan varje.

Tips: För emulsionens stabilitet är det viktigt att tillsätta dem en och en.
4 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt.

Tips: Saltet stabiliserar äggviteskummet.
5 ✓

Vänd växelvis ner mjölet blandat med bakpulver och äggviteskummet i smörblandningen. Arbeta försiktigt så att du inte slår sönder skummet.

Tips: Använd stora rörelser. Vi vill inte överarbeta mjölets gluten, för då blir kakan seg.
6 ✓

Vänd slutligen ner den mjölade frukten. Häll smeten i formen.

Tips: Slå formen lite lätt mot bordet för att få bort stora luftbubblor.
7 ✓

Grädda i ca 50-60 minuter. Kontrollera med en sticka.

Tips: Om smet fastnar på stickan, grädda lite till. Om den är torr är kakan klar.

Recept FAQ

Frukten sjönk till botten.
Smeten var för lös, eller så vände du inte frukten i mjöl. Mjöllagret ger fäste i smeten.
Bränd utanpå, rå inuti.
Ugnen var för varm. Den kompakta smeten behöver tid för att bli genomgräddad i mitten. Grädda på lägre temperatur längre, och täck toppen.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 200 g Florsocker
  • 200 g Mjukt smör (rumsvarmt)
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 300 g Blandad torkad frukt och nötter (russin, valnötter, kanderad apelsin)
  • 1 påse Bakpulver
  • 1 påse Vaniljsocker
  • 1 st Citron (rivet skal)
  • 1 nypa Salt