Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Stekpanna fylld med gyllenbruna frikadeller
Traditionella skandinaviska köttbullar med krispig stekyta

Frikadeller på blandfärs

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Tillbehör
Hemligheten bakom klassiska danska Frikadeller är köttproportionerna: fläsket ger fett och saftighet, nötköttet ger djupare smak och struktur. Detta är ingen hård bulle, utan en luftig, lätt färsbiff som ofta serveras med brun sås, inläggningar och kokt potatis. Den hemliga ingrediensen är mjölk och den stekta löken som ger mjukhet åt blandningen.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Skandinavisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Stor blandskål

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken mycket fint. Fräs den mjuk och genomskinlig i lite olja i en stekpanna, låt sedan svalna.

Tips: Att blanda kallt kött med varm lök kan gynna bakterietillväxt, så kyl alltid löken innan inblandning.
2 ✓

Lägg de två färssorterna i en skål. Tillsätt den avsvalnade löken, ägget, mjölken, ströbrödet, salt och peppar.

Tips: Mjölken bildar en 'panade' (gröt) med ströbrödet som håller kvar fukten i köttet under stekning.
3 ✓

Arbeta smeten noggrant med händerna eller maskin tills färsen börjar 'tråda sig' och släpper från skålens kant.

Tips: Blandningen aktiverar proteinet myosin som fungerar som lim, så biffen inte faller isär ens utan ägg.
4 ✓

Forma lätt plattade biffar med blöta händer. Stek på medelvärme i olja (eller smör) 5-6 minuter per sida tills de får fin brun stekyta.

Tips: Överfyll inte stekpannan, då kommer köttet att koka (ångas) istället för att stekas.

Recept FAQ

Varför måste man steka löken?
Rå lök skulle förbli krispig och släppa vätska under stekningen, vilket kan spräcka biffen. Den stekta löken smälter in i smeten.
Hur vet jag att den är genomstekt?
Tryck med fingret: om den är spänstig och fjädrar tillbaka är den klar. Om den är mjuk och sjunker in, stek mer.

Ingredienser

  • 300 g Fläskfärs (fetare)
  • 300 g Nötfärs
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Ägg
  • 4 msk Ströbröd eller mjöl
  • 1 dl Mjölk eller kolsyrat vatten
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 3 msk Olja eller smör till stekning