Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Fasírt med frasig yta, gjord på saftig köttfärs
Saftiga och kryddiga köttfärsbiffar med en oemotståndligt frasig skorpa, perfekt till husmanskost.

Fasírt

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hemligheten med den perfekta fasírt (ungersk färsbiff) är balansen: inte för hård, inte för mjuk. Köttet ger kroppen, de fetare delarna saftigheten, och det blötlagda brödet luckrar upp strukturen så att vi inte får en hård köttbulle, utan en luftig konsistens med tuggmotstånd. Vitlöken och paprikan är den ungerska själen i den.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandskål
  • Stekpanna för stekning
  • Rivjärn till löken

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg brödet i mjölken tills det sugit åt sig helt, krama sedan ur det ordentligt.

Tips: Brödets stärkelse och fukten som är kvar blir till ånga som luckrar upp biffen inifrån, det gör den mjuk.
2 ✓

Riv löken eller hacka mycket fint, pressa vitlöken.

Tips: Den rivna lökens mosiga konsistens fördelas bättre i köttet, inga bitar som spränger sönder bullen.
3 ✓

Knåda ihop kött, urkramat bröd, ägg, lök och kryddor. Arbeta tills smeten är enhetlig och lite kladdig.

Tips: Av knådningen blir köttets proteiner (myosin) kladdiga, detta är det naturliga limmet som håller ihop biffen jämte ägget.
4 ✓

Forma bollar med blöta händer, platta till dem till puckar och vänd i ströbröd.

Tips: Ströbrödet bildar en frasig skorpa ytterst som håller kvar saften.
5 ✓

Stek i medelvarm olja 4-5 minuter per sida tills de är mörkröda. Låt rinna av på hushållspapper.

Recept FAQ

Varför föll den isär under stekning?
Det var för mycket bröd i, eller så arbetade du inte ihop smeten tillräckligt så köttproteinet aktiverades för att hålla ihop den.
Rå i mitten.
Du gjorde för stora bollar, eller oljan var för het så utsidan brändes innan värmen nådde mitten.

Ingredienser

  • 500 g Fläskfärs (helst bog, så den inte blir torr)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Ägg
  • 2 skivor Torrt bröd eller fralla
  • 100 g Ströbröd (att vända i)
  • 100 ml Mjölk (eller vatten för blötläggning)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar (malen)
  • 1 tsk Paprikapulver (mild)
  • 500 ml Olja (för stekning)