Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Färska vårrullar i rispapper, med färska grönsaker och dippsås
Fräscha sommarrullar fyllda med krispiga grönsaker och glasnudlar

Färska vårrullar i rispapper

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Vietnamesiska sommarrullar (Gỏi Cuốn) är en hyllning till fräschör. Till skillnad från friterade vårrullar steks ingenting i olja här, så smakerna förblir rena och naturliga. Rispapper är en knepig ingrediens: torrt är det skört, blött är det klibbigt, men när vi får in känslan för fuktningstekniken bildar det ett osynligt hölje som håller ihop de krispiga grönsakerna och den kryddiga fyllningen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål med ljummet vatten (för rispapper)
  • Ren, fuktig kökshandduk eller skärbräda i plast
  • Julienneskalare eller vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Jordnötter
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Skålla glasnudlarna, låt stå i 5 minuter, häll sedan av och skölj med kallt vatten. Blanda i en droppe sesamolja och klipp dem kortare med sax.

Tips: Kallsköljningen stoppar tillagningen, och oljan förhindrar att de klibbar ihop till en stor klump.
2 ✓

Skär grönsakerna (morot, gurka, paprika) i tändsticksstora strimlor (julienne).

Tips: Jämn skärning är viktigt för texturen och för att de inte ska sticka hål på rispappret.
3 ✓

Gör dippsåsen: rör jordnötssmöret slätt med sojasåsen och tillräckligt med vatten för att få en dippkonsistens.

Tips: Om den är för tjock hjälper vattnet att lösa upp den.
4 ✓

Fyll en skål med ljummet vatten. Doppa ett rispapper i 3-5 sekunder och lägg ut det framför dig.

Tips: Det kommer fortfarande att verka hårt, men vattnet på ytan mjukar upp det på några minuter.
5 ✓

Lägg ett salladsblad på den nedre tredjedelen av pappret, sedan nudlar, grönsaker och örter. Strö över sesamfrön.

Tips: Salladsbladet skyddar rispappret från att de hårdare grönsakerna sticker hål på det.
6 ✓

Vik in de två kanterna och rulla ihop hårt nerifrån, som en cigarr.

Tips: Ju tightare, desto lättare att äta. Försök pressa ut luften medan du rullar.

Recept FAQ

Rispappret går sönder, vad ska jag göra?
Du blötlade det antagligen för länge. Doppa det bara, vänd det och ta upp det även om det känns lite hårt. Det mjuknar helt under fyllningen av vattnet på det.
Rullarna klibbar ihop på tallriken.
Rispapper innehåller stärkelse och klibbar. Pensla dem mycket tunt med sesamolja, eller lägg salladsblad emellan.

Ingredienser

  • 12 st Rispapper (runda)
  • 2 st Morötter
  • 1 st Gurka
  • 1 st Paprika
  • 12 st Salladsblad (t.ex. isberg eller roman)
  • 1 knippe Färsk koriander och mynta
  • 100 g Glasnudlar
  • 1 msk Svarta sesamfrön (för garnering)
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Jordnötssmör
  • 1 tsk Sesamolja