Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sallad med farro, rostad röd paprika och färska basilikablad
Näringsrik farrosallad blandad med söt rostad paprika och färsk basilika

Farro med rostad paprika och basilika

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Farro (dinkel eller en uråldrig variant) är grynet som upplever en renässans i det italienska köket. Till skillnad från ris behåller farro sin spänstiga 'al dente'-textur även efter kokning, och dess nötiga smak passar utmärkt till sötman hos rostade grönsaker. Denna sallad är inte bara ett tillbehör: tack vare de komplexa kolhydraterna och den rika smaken från den rostade paprikan fungerar den utmärkt som en egen rätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Medelhavs

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för farrokokning
  • Plåt och bakplåtspapper för paprikan
  • Stor blandskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Dela paprikorna på mitten, kärna ur dem och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 20-25 minuter tills skalet blir blåsigt och svartnar.

Tips: Den höga värmen gör att paprikaköttet mjuknar, sockerinnehållet karamelliseras och smaken djupnar.
2 ✓

Skölj under tiden farron och koka i rikligt med saltat vatten i ca 20-25 minuter (eller enligt förpackningen) tills den är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd (al dente). Häll av och låt svalna.

Tips: Farro suger inte åt sig vätska på samma sätt som ris, så koka det i rikligt med vatten som pasta.
3 ✓

Lägg de rostade paprikorna i en skål och täck med plastfolie eller en tallrik i 10 minuter. Dra sedan av skalet och tärna köttet.

Tips: Under ångningen lossar paprikans egen ånga skalet så att det nästan faller av av sig självt.
4 ✓

Gör dressingen: blanda olivolja, citronsaft, krossad vitlök, salt och peppar i en skål.

Tips: Emulsionen av olja och citronsaft täcker kornen och förhindrar att de torkar ut.
5 ✓

Blanda farro, rostad paprika och dressing i en stor skål. Riv ner färsk basilika och hackad persilja.

Tips: Skär inte basilikan med kniv eftersom den kan svartna vid snittet (oxidation); att riva den bevarar de eteriska oljorna bättre.

Recept FAQ

Jag hittade inte farro, vad kan jag byta ut det mot?
Korngryn eller matvete är också väldigt gott, men tillagningstiden kan variera.
Måste man dra av skalet på paprikan?
Ja, skalet är svårsmält och kan vara segt. Efter rostning lossnar det lätt och smaken blir mycket lenare.

Ingredienser

  • 200 g Farro (eller matvete/dinkel)
  • 2 st Stora röda paprikor
  • 4 msk Extra virgin olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 1 msk Färsk citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk persilja