Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Enchilada med avokado, färskt serverad
Heta kycklingenchiladas serverade med svalkande avokadoskivor och gräddfil

Enchiladas med avokado

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kärnan i enchilada finns redan i namnet: 'doppad i chili'. Detta är inte bara en fylld pannkaka, utan ett tekniskt konstverk. Hemligheten ligger i hanteringen av tortillan: majsbrödet 'chockas' en kort stund i het olja, vilket förändrar dess struktur. På så sätt faller den inte sönder under såsen, utan behåller sin spänst samtidigt som den suger åt sig smakerna. Avokadons krämiga friskhet kröner denna kryddiga, ugnsbakade rätt.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform eller eldfast form
  • Stekpanna för att förbereda tortillan
  • Tång för att vända tortillan

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Blanda kycklingköttet med 2-3 matskedar enchiladasås så att fyllningen inte blir torr.

Tips: Köttfibrerna suger på så sätt åt sig smakerna redan innan gräddning.
2 ✓

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Doppa tortillorna en och en i den heta oljan i 3-5 sekunder per sida. De ska bara mjukna, inte bli frasiga!

Tips: Detta steg förseglar degens yta (oljebarriär) så att den inte blir en gröt i såsen, utan behåller tuggmotståndet.
3 ✓

Doppa den oljiga tortillan i enchiladasåsen (eller pensla med den), lägg sedan lite kycklingfyllning och lite ost i mitten.

Tips: Genom att doppa i såsen säkerställer du att varje tugga blir smakrik, inte bara toppen.
4 ✓

Rulla ihop hårt och lägg i ugnsformen med skarven nedåt.

Tips: Om du lägger dem tätt intill varandra öppnar de sig inte under gräddningen.
5 ✓

Häll resten av såsen över rullarna (se till att kanterna också får), och strö över resten av osten.

Tips: Utstickande degkanter tenderar att brännas om det inte är sås på dem.
6 ✓

Grädda i 20 minuter tills osten smält och bubblar. Grädda inte för länge, då kan fyllningen torka ut.

Tips: Eftersom alla ingredienser redan är tillagade är målet bara att värma igenom och smälta osten.
7 ✓

Vid servering, lägg färska avokadoskivor och en sked gräddfil ovanpå.

Tips: Avokadons fetma och gräddfilens svalka balanserar chilins hetta perfekt.

Recept FAQ

Varför spricker tortillan när jag rullar den?
Stärkelsen i kall majstortilla är stel. Uppvärmning i olja (eller i torr panna) är nödvändig för att strukturen ska bli elastisk igen.
Kan jag baka avokadon?
Rekommenderas inte. Avokado kan bli besk och brun av värme. Servera alltid som färskt tillbehör till den färdiga rätten.
Vad gör jag om jag inte har enchiladasås?
Du kan göra en snabbvariant genom att koka ihop tomatsås, chilipulver, spiskummin och vitlök.

Ingredienser

  • 8 st Majstortilla (helst original)
  • 300 g Kokt kycklingkött (rivet, t.ex. rester av stekt kyckling)
  • 2 st Avokado (mogen)
  • 3 dl Enchiladasås (chilibaserad)
  • 150 g Cheddar eller Monterey Jack ost (riven)
  • 1 dl Matolja (till stekning av tortilla)
  • 1 dl Gräddfil (till servering)