Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Emufilé med pepparsås serverad med grönsaker.
Aptitretande och exotisk emufilé med pepparsås

Emufilé med pepparsås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Emukött är en riktig kuriositet: rött kött som nötkött, men med låg fetthalt som kyckling. Smaken ligger någonstans mellan kalv och vilt. Den klassiska gräddpepparsåsens (Sauce au Poivre) pikanta hetta och fetma kompletterar detta magra, renmakande kött utmärkt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Modern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Mortel (för att krossa pepparn)
  • Aluminiumfolie

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Torka köttet torrt, salta och tryck in en del av den grovkrossade pepparn.

Tips: Pepparn rostas under stekningen och förlorar i hetta, men blir mer aromatisk.
2 ✓

Hetta upp oljan och hälften av smöret i en stekpanna. Stek köttet 3-4 minuter per sida (till medium).

Tips: Smöret ger smak, oljan förhindrar att smöret bränns.
3 ✓

Ta upp köttet, låt vila under folie.

Tips: Vila är obligatoriskt, annars blir köttet torrt!
4 ✓

Strö resten av pepparn i pannan, fräs i en halv minut och häll sedan på fonden.

Tips: Lös upp stekskyn.
5 ✓

Koka ihop till hälften, häll sedan i grädden.

Tips: Gräddens fetthalt reder såsen (reduktion).
6 ✓

Koka tills den tjocknar, rör sedan i resten av det kalla smöret på slutet för en blank effekt.

Tips: Smöret gör texturen sammetslen.
7 ✓

Vid servering, ringla den heta såsen över köttet.

Tips: Haricots verts eller sparris passar utmärkt till.

Recept FAQ

Vad kan jag ersätta emu med?
Med struts eller mager oxfilé.

Ingredienser

  • 500 g Emufilé
  • 50 g Smör
  • 1 msk Hel svartpeppar (grovkrossad)
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 1.5 dl Kalvfond
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 2 kvistar Färsk timjan