- Kan jag använda torkad dill?
- Även om det går, är färsk dill mycket mer intensiv och sötare i smaken. Om du bara har torkad, använd mindre och låt såsen stå längre så att den mjuknar.
- Det blev beskt av limen, varför?
- Förmodligen kom det vita skalet (albedo) med vid rivningen. Riv alltid bara den gröna ytan!
Dill- och gurksås med lime
Denna sås är tzatzikins lättare, mer citrusaktiga kusin. Medan vinäger dominerar i det klassiska receptet, tar limens doftande syra och skaloljor huvudrollen här. En perfekt följeslagare till sommarens grillfester, då yoghurten och gurkan hjälper till att svalka munnen efter kryddigt kött.
Ingredienser
200
g
Grekisk yoghurt
100
g
Gurka (slanggurka)
10
g
Färsk dill
20
ml
Färsk limejuice
1
tsk
Rivet limeskal
1
klyfta
Vitlök (valfritt)
1
nypa
Salt
1
nypa
Malen vitpeppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Rivjärn
- Sil/kökshandduk
- Bunkskål
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Riv gurkan, salta lätt och låt stå i 5 minuter, pressa sedan ur vattnet så noga som möjligt.
Tips: Vatten är fienden: om det är kvar får du en tunn soppa istället för sås. Hushållspapper kan också hjälpa till att suga upp kvarvarande fukt.
2
✓
Krossa vitlöken, hacka dillen. Riv limeskalet försiktigt, se till att den vita beska delen inte kommer med.
Tips: De eteriska oljorna i limeskalet ger den 'parfymiga' aromen, medan saften ger syran.
3
✓
Blanda yoghurten med limejuice och skal i en skål.
Tips: Yoghurtens fett kapslar in och bär citrusaromerna.
4
✓
Vänd ner den urpressade gurkan, dillen och vitlöken.
Tips: Blanda jämnt så att varje tugga får lite av allt.
5
✓
Peppra och smaka av: tillsätt en liten nypa salt till om det behövs.
Tips: Vitpepparns hetta är annorlunda än svartpepparns, och den förstör inte den vita såsens utseende.
6
✓
Ställ in i kylen för att vila i minst 10 minuter före servering.
Tips: I kyla 'gifter sig' smakerna, och vitlökens styrka mildras något.
7
✓
Rör om igen före servering, eftersom lite vätska kan skilja sig.
Tips: Om vassle eller vatten skiljer sig, rör bara tillbaka det, eller häll av det om du vill ha en mycket tjock sås.
Recept FAQ
Ingredienser
- 200 g Grekisk yoghurt
- 100 g Gurka (slanggurka)
- 10 g Färsk dill
- 20 ml Färsk limejuice
- 1 tsk Rivet limeskal
- 1 klyfta Vitlök (valfritt)
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Malen vitpeppar