Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Daab Chingri räkor med garam masala, serverade med kokosmjölk och färsk koriander
Bengaliska räkor tillagade i krämig kokosmjölk

Daab Chingri med Garam Masala

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Daab Chingri är en elegant bengalisk rätt där räkor tillagas i kokosnöt (eller kokossås). Räkornas söta kött och kokosmjölkens krämighet bildar ett perfekt par som görs spännande av Garam Masala (den indiska 'varma kryddblandningen'). Detta är inte en aggressiv curry, utan en raffinerad, aromatisk rätt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Indisk (Bengalisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Kniv för att rensa räkorna

Allergiinformation

⚠️ Skaldjur
⚠️ Kokos

Instruktioner

1 ✓

Om du använder färsk kokos, skrapa ur köttet och rosta det gyllenbrunt i en torr stekpanna.

Tips: Rostningen lyfter fram kokosens nötighet (Maillardreaktion).
2 ✓

Fräs lök, vitlök och ingefära mjuka i oljan. Tillsätt chili och Garam Masala, fräs i 1 minut.

Tips: Bränn inte kryddorna, 'öppna' dem bara med värmen.
3 ✓

Lägg i räkorna och stek dem 1-2 minuter per sida tills de börjar bli rosa.

Tips: Räkornas protein koagulerar (stelnar) väldigt snabbt, var försiktig med värmen.
4 ✓

Häll på kokosmjölken, tillsätt den rostade kokosen och saltet. Koka ihop i 2-3 minuter, precis så att såsen blir varm.

Tips: Kokosmjölk kan skära sig vid kokning, så stormkoka inte länge.
5 ✓

Ta genast av från värmen och strö över färsk koriander.

Recept FAQ

Varför blev räkorna hårda?
Du överkokte dem. Räkor behöver bara några minuter, så fort de blir rosa och formar ett 'C' är de klara. Om de formar ett 'O' är de överkokta.
Kan jag använda frysta räkor?
Ja, men tina dem helt och torka av vattnet innan tillagning.

Ingredienser

  • 500 g Räkor (råa, skalade)
  • 100 g Färskt kokoskött (rivet eller hackat)
  • 2 st Gul lök (finhackad)
  • 4 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 st Röd chili (efter smak)
  • 2 cm Färsk ingefära (riven)
  • 1 msk Garam masala kryddblandning
  • 2 dl Kokosmjölk
  • 1 tsk Salt
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 msk Olja eller Ghee