Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara
Currysås med kokosmjölk och öl serverad i en skål
Unik fusionssås med djupa smaker av malt och indiska kryddor

Currysås med kokosmjölk och öl

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Detta recept är resultatet av ett djärvt experiment där fylligt, humligt öl möter tropisk kokosmjölk och indiska kryddor. Ölets beska, maltiga toner balanserar kokosmjölkens sötma förvånansvärt väl, medan curryn ger djup åt det hela. Ett idealiskt val om du söker något som är både krämigt, pikant och karakteristiskt – en riktig 'comfort food'-sås som lyfter även den enklaste stekta kyckling eller grillade grönsak.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Internationell fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Medelstor kastrull: För att göra såsen.
  • Träsked: För omrörning.
  • Kniv och skärbräda: För hackning.
  • Rivjärn: Till ingefäran.

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Pressa vitlöken eller finhacka den mycket fint.

Tips: Ju finare du hackar, desto bättre smälter smaken in i såsen och du undviker bitar.
2 ✓

Skala den färska ingefäran med hjälp av en tesked, riv den sedan fint.

Tips: Att skala med sked ger mindre svinn och hanterar ingefärans trådar bättre.
3 ✓

Hetta upp olivoljan i kastrullen på medelvärme, lägg sedan i vitlök och ingefära. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar.

Tips: Var försiktig, vitlökens höga sockerhalt gör att den snabbt kan brännas och bli besk [Karamellisering].
4 ✓

Strö currypulvret över basen och fräs tillsammans i ytterligare en halv minut.

Tips: Att fräsa kryddorna frigör de eteriska oljorna i dem, vilket ger en mycket mer intensiv smakupplevelse [Aromaktivering].
5 ✓

Häll på ölet och koka i 1-2 minuter tills skummet försvinner och det mesta av alkoholen har avdunstat.

Tips: Efter att alkoholen avdunstat kvarstår bara maltens sötma och humlens lätta beska, vilket berikar rätten.
6 ✓

Tillsätt kokosmjölken, rör om tills det är slätt och sänk sedan värmen.

Tips: Kokosmjölkens fetthalt stabiliserar såsen och binder samman den vattniga fasen med den kryddiga oljan [Emulsion].
7 ✓

Sjud under lugn kokning i 5-7 minuter tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked.

Tips: 'Skedprovet' är bästa sättet att kontrollera tjockleken: om du drar fingret genom såsen på skedens baksida och spåret stannar kvar, är den klar.
8 ✓

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar på slutet.

Tips: Justera alltid sältan i slutet av reduktionen (tjocknandet), eftersom sältan koncentreras när vattnet avdunstar.

Recept FAQ

Vilket öl ska jag använda?
En ljus lager eller pilsner är bästa valet. Mörkt öl kan göra det för beskt, och IPA:s humlebeska kan ta över kokossmaken.
Vad gör jag om såsen är för tunn?
Koka vidare på låg värme så att mer vatten avdunstar, eller blanda en tesked stärkelse med lite kallt vatten och tillsätt i den kokande såsen.

Ingredienser

  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 dl ljus lager
  • 2 tsk currypulver
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 tsk färsk ingefära
  • 1 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa malen svartpeppar