Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Curry med rödbeta, aubergine och lime
Näringsrik rödbetscurry med aubergine, lime och koriander

Curry med rödbeta, aubergine och lime

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Ordet 'curry' betyder helt enkelt sås, men vilka möjligheter det rymmer! I denna vegetariska version ersätter auberginens köttiga textur köttet, och rödbetan kokas söt i den kryddiga kokosmjölken, vilket ger rätten en vacker djupröd färg. En mustig, värmande gryta som får nytt liv av limesaften.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller wok
  • Kniv, skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Inga kända allergener

Instruktioner

1 ✓

Tärna auberginen, salta i 10 minuter, torka sedan av. Skala rödbetan och skär i 1 cm tärningar.

Tips: Mindre rödbetstärningar mjuknar snabbare.
2 ✓

Stek auberginen i hälften av oljan i en stor kastrull, ta sedan upp den.

Tips: Stekytan ger smak åt rätten.
3 ✓

Fräs lök, vitlök och ingefära i resten av oljan. Tillsätt rödbeta och currypulver, fräs igenom.

Tips: Det är värt att steka rödbetan lite också, så att sockerinnehållet karamelliseras.
4 ✓

Häll på kokosmjölken (och lite vatten vid behov), täck över och koka i 15 minuter tills rödbetan är nästan mjuk.

Tips: Kokosmjölkens fett hjälper till med vitaminupptaget.
5 ✓

Lägg tillbaka auberginen och koka ihop i ytterligare 5 minuter.

Tips: Här ska smakerna bara mogna tillsammans.
6 ✓

Smaka av med salt, peppar, limesaft och strö över koriander.

Recept FAQ

Kokar inte auberginen sönder?
Om du steker den så den får yta i förväg faller den inte isär i såsen, utan behåller formen.
Det blev för sött av rödbetan.
Tillsätt mer limesaft eller lite salt! Syran och saltet motverkar sötman.

Ingredienser

  • 300 g Rå rödbeta
  • 400 g Aubergine
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 2 tsk Currypulver
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Rödlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 st Lime
  • 1 g Färsk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar