Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Cullen skink med citronsaft, fisk- och rissoppa
En rykande varm skål med skotsk soppa, toppad med persilja.

Cullen skink med citronsaft

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Skottlands svar på krämsoppor. 'Cullen Skink' kommer ursprungligen från staden Cullen och domineras av rökt kolja (haddock). Medan det klassiska receptet reds med potatis använder denna variant ris, vilket ger en intressant textur. De rökiga, gräddiga smakerna bryts av med citronsaftens syra, så att rätten inte blir för tung.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Brittisk (Skotsk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta
  • Separat kastrull för riset

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Lägg den rökta fisken i grytan, häll på buljongen och pochera (sjud) i 10–12 minuter. Lyft upp fisken och spara spadet.

Tips: Den skonsamma tillagningen (pochering) förhindrar att fiskens muskelfibrer hårdnar och torkar ut.
2 ✓

Koka under tiden riset i saltat vatten i en separat kastrull och häll av vattnet.

Tips: Risets stärkelse kommer senare att reda soppan, men det är bättre att koka det separat så att det inte suger upp den dyrbara fiskbuljongen.
3 ✓

Finhacka lök, vitlök och morot. Fräs dem mjuka i smöret i 5–6 minuter.

Tips: Grönsakernas sockerarter börjar karamelliseras av värmen, vilket fördjupar smakerna.
4 ✓

Dela fisken i bitar (bena ur vid behov). Lägg tillbaka den till grönsakerna, tillsätt den sparade buljongen, det kokta riset, gräddfilen/grädden och citronsaften. Värm upp, men låt inte koka!

Tips: Om du kokar kan gräddfilen skära sig och bli grynig. Citronsaftens syra 'skär igenom' fettet och fräschar upp helheten.
5 ✓

Smaka av, salta, peppra och servera med färsk persilja.

Tips: Rökt fisk är salt i sig, så salta först på slutet efter att du smakat!

Recept FAQ

Kan jag använda annan fisk?
Ja, vilken vit, rökt fisk som helst fungerar, men den rökiga smaken är oumbärlig för karaktären.

Ingredienser

  • 400 g Rökt kolja (haddock) eller annan rökt fisk
  • 2 msk Smör
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 st Morötter
  • 100 g Gräddfil eller Grädde
  • 100 g Ris
  • 1 l Fiskbuljong
  • 1 tsk Färsk citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 1 kvist Färsk persilja