Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Crostata med vaniljkräm och färska frukter, rustik servering
En vacker och färgglad dessert som imponerar på gästerna

Crostata med vaniljkräm och färsk frukt

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
De italienska mormödrarnas (nonnornas) stolthet, mötet mellan 'Pasta Frolla' (mördeg) och den silkeslena 'Crema Pasticcera' (konditorkräm). Detta är ingen enkel frukttårta, utan en triumf av precision och enkelhet. Degen är smörig och spröd, krämen omfamnar den mjukt, och de färska frukternas syra kröner den söta basen. En bit Italien på tallriken.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 24 cm pajform (helst med löstagbar botten)
  • Bakbönor eller ris (för blindbakning)
  • Visp
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Degberedning: Blanda mjöl och florsocker, smula sedan ner det kalla smöret tills det liknar fuktig sand. Tillsätt äggulan och vattnet, och arbeta snabbt ihop till en boll.

Tips: Nyckelordet är 'kallt'. Smöret får inte smälta av handvärmen, då blir degen hård, inte spröd. Använd matberedare om du har!
2 ✓

Platta till degen till en puck, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutenet i mjölet av, så degen drar inte ihop sig vid kavling.
3 ✓

Kavla ut degen på mjölat bakbord, klä formen med den. Nagga botten, lägg på bakplåtspapper och fyll med bakbönor (eller okokt ris). Grädda i 180°C i 15 minuter (förgräddning/blindbakning), ta sedan bort bönorna och grädda ytterligare 10-15 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna helt.

Tips: 'Blindbakning' med tyngd förhindrar att degen bubblar upp och att kanterna glider ner.
4 ✓

Krämen (Crema Pasticcera): Vispa äggulorna med socker och stärkelse tills det vitnar. Koka upp mjölken med den urskrapade vaniljstången och fröna.

Tips: Stärkelsen stabiliserar ägget så att det inte koagulerar lika lätt av den heta mjölken.
5 ✓

Häll hälften av den heta mjölken i en tunn stråle över äggblandningen under ständig vispning (temperaturutjämning), häll sedan tillbaka allt i kastrullen med resten av mjölken.

Tips: Häll aldrig det kalla ägget i den heta mjölken på en gång, då blir det äggröra!
6 ✓

Koka på medelvärme under ständig omrörning tills det tjocknar och börjar 'puffa'. Ta av från värmen, täck med plastfolie direkt mot krämyta och låt svalna.

Tips: Folien förhindrar att det bildas skinn på krämen.
7 ✓

Montering: Fyll degskalet med den kalla krämen, arrangera frukten ovanpå. Värm marmeladen med lite vatten och pensla frukten.

Tips: Marmeladglasyren ger inte bara glans utan skyddar också frukten från att torka ut och oxidera.

Recept FAQ

Varför sjönk degkanten ihop?
Du lät den antagligen inte vila kallt tillräckligt länge, eller använde inte tyngder (blindbakning). Den kalla degen håller formen i den heta ugnen.
Krämen skar sig (blev äggröra), går den att rädda?
Tyvärr svårt, men prova att köra den med stavmixer och sila. Nästa gång, använd lägre värme och rör mer konstant!

Ingredienser

  • 250 g vetemjöl
  • 100 g florsocker
  • 125 g kallt smör
  • 1 st äggula (till degen)
  • 2 msk isvatten
  • 5 dl helmjölk
  • 4 st äggulor (till krämen)
  • 100 g strösocker
  • 40 g majsstärkelse
  • 1 st vaniljstång (eller pasta)
  • 350 g blandad färsk frukt (jordgubbar, hallon, blåbär)
  • 2 msk aprikosmarmelad (för glans)