Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Cordon bleu serverad med fräsch sallad och stekt potatis
Gyllenbrun panerad kyckling fylld med skinka och smält ost

Cordon bleu

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Namnet Cordon Bleu ('Blå Bandet') syftade ursprungligen på mästarna i franska kocktävlingar, men idag betecknar det detta fyllda kött. Det handlar om tekniken: att stänga in den smälta osten och den saftiga skinkan inuti köttet så att det inte rinner ut under stekning, allt under en krispig, gyllenbrun panering. En riktig 'överraskningsrätt' där ögonblicket man skär i den är det mest spännande.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttklubba: För att banka ut köttet.
  • Plastfolie: För att skydda köttet när du bankar.
  • Tandpetare eller köttnål: För förslutning (valfritt).
  • Djup stekpanna: För fritering.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingbrösten i 4 lika stora bitar och öppna dem med 'fjärilssnitt'. Lägg plastfolie över och banka ut dem till tunna, stora skivor.

Tips: Folien skyddar köttfibrerna från att gå sönder, så skivan håller ihop, vilket är viktigt vid fyllning.
2 ✓

Salta och peppra köttet på båda sidor. Lägg en skiva skinka och en skiva ost i mitten.

Tips: Osten ska vara 'inuti' skinkan, eller vik skinkan över osten, så skinkan bildar ett extra skyddslager mot läckage.
3 ✓

Vik köttet dubbelt, eller rulla ihop det hårt. Tryck ihop kanterna.

Tips: Om du vill vara säker, fäst med köttnål, men glöm inte att ta bort den före servering efter panering! 'Limet' blir ägget och mjölet.
4 ✓

Förbered paneringsstationen: 1. mjöl, 2. uppvispat, lätt saltat ägg, 3. ströbröd. Vänd köttet i denna ordning.

Tips: Skaka av överflödet efter mjölet! Efter ägget, rulla noga i ströbrödet och tryck till lite.
5 ✓

Hetta upp rikligt med olja i en panna till medelvärme. Lägg i köttet.

Tips: Oljan ska vara tillräckligt djup för att täcka köttet till hälften (det ska simma). Om oljan är kall suger paneringen åt sig den; om den är för het bränns den.
6 ✓

Stek 4-5 minuter per sida tills den är gyllenbrun. Var försiktig när du vänder så att du inte sticker hål på köttet!

Tips: Använd tång eller två gafflar (underifrån) för att inte skada paneringen.
7 ✓

Låt rinna av på hushållspapper. Låt vila 2-3 minuter före servering.

Tips: Under vilan jämnas innertemperaturen ut, och osten rinner inte ut direkt när du skär upp den.

Recept FAQ

Varför rann osten ut?
Antingen förslöt du inte köttets kanter ordentligt, eller så gick paneringen sönder, eller så stekte du för länge på för låg värme. Dubbelpanering kan hjälpa!
Köttet förblev rått under paneringen.
Oljan var för het: paneringen brändes innan värmen nådde köttets mitt. Stek på medelvärme!

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 4 skiva Kokt skinka (hög kvalitet)
  • 4 skiva Trappist eller Edamerost
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 1 tsk Salt
  • 1 krm Malen svartpeppar
  • 5 dl Solrosolja (till stekning)