Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Citronrutor dekorerade med florsocker
Syrliga och söta rutor med en krämig citronfyllning

Citronrutor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Citronrutan är den perfekta dansen mellan sura och söta smaker. Den smöriga (här veganska) bottnens krispighet balanserar det lena, krämiga citronlagret. Denna dessert handlar om fräschör: citronsaft och skal ger tillsammans den intensiva arom som livar upp smaklökarna.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mellanlångpanna (ca 20x30 cm)
  • Bunkar
  • Rivjärn
  • Handvisp
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä en form med bakplåtspapper så att pappret hänger över kanterna (det gör det lättare att lyfta ur).

Tips: Det överhängande pappret bildar "handtag" som du senare enkelt kan lyfta kakan med.
2 ✓

Blanda mjöl, florsocker och salt. Nyp i det kalla veganska smöret tills du får en smulig deg, tryck sedan ut den jämnt i botten av formen.

Tips: Packningen är viktig för att botten ska hålla upp krämen som kommer på.
3 ✓

Förgrädda botten i 10-12 minuter tills den precis börjar få färg. Ta ut, men låt ugnen vara på.

Tips: Förgräddningen förhindrar att den flytande krämen gör degen blöt.
4 ✓

Vispa ihop citronsaft, skal, råsocker, växtmjölk, stärkelse och bakpulver klumpfritt. Häll över den heta botten.

Tips: Stärkelsen ansvarar för gelébildningen, och bakpulvret ger krämen lite lätthet.
5 ✓

Ställ tillbaka i ugnen i 15-20 minuter. Den är klar när mitten inte längre dallrar flytande utan är geléaktig.

Tips: Grädda inte för länge, då kan citronlagret spricka.
6 ✓

Låt svalna helt i formen, ställ sedan i kylen i minst 1 timme före servering. Pudra med florsocker vid servering.

Tips: I kylan stabiliseras stärkelsens struktur (retrogradation), så den går fint att skära.

Recept FAQ

Varför flöt krämen ut när jag skar?
Du kylde den inte tillräckligt. Krämen behöver tid för att strukturen ska stelna i kylan.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 100 g Florsocker
  • 100 g Veganskt smör (kallt)
  • 1 dl Färsk citronsaft
  • 1 st Citron (rivet skal)
  • 100 g Råsocker
  • 0.5 dl Växtbaserad mjölk (t.ex. mandel eller soja)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 2 msk Majsstärkelse (för redning av fyllningen)