Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Citronris serverat
Traditionellt sydindiskt citronris (Chitranna) garnerat med rostade jordnötter och curryblad.

Citronris

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
I södra Indien kallas detta 'Chitranna'. Det är inte bara ett tillbehör utan en komplett smakupplevelse: gurkmeja ger den solgula färgen (och den jordiga smaken), citronen ger syran, och de rostade baljväxterna och nötterna ger texturen. Man gör ofta en 'tempering' (tadka), vilket innebär kryddor som poppas i het olja – denna teknik frigör senapsfrönas nötiga arom.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för att koka ris
  • Stekpanna för kryddblandning
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Skölj basmatiriset försiktigt (krossa inte kornen) tills vattnet är klart. Koka i vattnet med hälften av saltet enligt 'absorberingsmetoden' (koka upp, sjud under lock, vila).

Tips: Basmatins långa korn går lätt sönder om du tvättar hårdhänt. Det kokta riset bör spridas ut på en bricka för att svalna och torka lite, så klumpar det sig inte vid blandning.
2 ✓

Medan riset svalnar, hetta upp ghee i en stekpanna. Lägg i nötterna och rosta dem gyllenbruna. Ta upp dem ur fettet.

Tips: Rostningen ger extra smak och krispighet åt nötterna.
3 ✓

Häll senapsfröna i samma heta fett. Så fort de börjar poppa (se upp, de hoppar!), tillsätt hackad chili och gurkmeja.

Tips: Gurkmejans fettlösliga färgämne (kurkumin) frigörs verkligen nu. Men fräs bara några sekunder, för pulverkryddor bränns snabbt!
4 ✓

Ta den kryddiga oljan från värmen och rör omedelbart ner citronjuice och resten av saltet.

Tips: Citronjuicen stoppar rostningen.
5 ✓

Häll den gula, doftande blandningen över riset. Tillsätt de rostade nötterna, rivet citronskal och hackad koriander.

Tips: Blanda försiktigt för hand eller med två gafflar så att riskornen förblir hela.
6 ✓

Servera ljummet eller rumstempererat.

Tips: Indier äter ofta detta inte helt hett för att smakerna ska framträda bättre.

Recept FAQ

Varför smakar senapsfröna beskt?
Om de inte poppade ordentligt i oljan kan de förbli beska. Men om du bränner dem blir de också det. Du måste hitta den gyllene medelvägen: när de börjar 'dansa' i oljan är de klara.
Riset blev för mjukt.
Till denna rätt passar lite fastare (al dente) ris så att det inte går sönder när du rör om. Använd lite mindre vatten, eller kyl riset innan du blandar.

Ingredienser

  • 300 g Basmatiris
  • 600 ml Vatten
  • 50 ml Färsk citronjuice
  • 1 tsk Citronskal (rivet)
  • 20 ml Ghee (skirat smör) eller olja
  • 1 tsk Svarta senapsfrön
  • 0.5 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Salt
  • 1 st Grön chili (valfritt)
  • 10 g Färsk koriander
  • 30 g Cashewnötter eller jordnötter (osaltade)