Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citronmoussetårta med dekoration
Lätt citronmoussetårta dekorerad med färskt citronskal

Citronmoussetårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Denna tårta för tankarna till den syditalienska Amalfikusten, där citron inte bara är en smaksättare utan huvudpersonen. Nyckeln till receptet är balansen mellan syra och gräddens krämiga fetma. Citronens syra gör den feta grädden uppfriskande, så vi får en dessert som är både rik och lätt som en sommarbris.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kök Italiensk/Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Fint rivjärn (Microplane rekommenderas)
  • Citronpress
  • Handvisp
  • Springform

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Tvätta citronerna noga i hett vatten. Riv det gula skalet fint och pressa sedan ur saften. Håll skal och saft åtskilda.

Tips: Citronskalets eteriska oljor ger aromen, saften ger syran. Den vita delen (albedo) är mycket besk, undvik den!
2 ✓

Låt gelatinet svälla i vattnet i 5 minuter, värm sedan tills det blir flytande (koka inte!). Blanda i citronsaften och hälften av det rivna skalet.

Tips: Den sura miljön kan ibland försvaga gelatinets bindningsförmåga, därför använder vi lite mer än vanligt.
3 ✓

Vispa den iskalla grädden till hårt skum med florsockret och en nypa salt.

Tips: Saltet lyfter fram citronsmaken och balanserar sockrets sötma (smakbalans).
4 ✓

Häll det ljumma citrongelatinet i en tunn stråle i vispgrädden under ständig men försiktig omrörning.

Tips: Om gelatinet är för varmt smälter grädden. Om det är för kallt klumpar det sig. 'Handvarmt' (ljummet) är den perfekta temperaturen.
5 ✓

Lägg tårtbotten i formen. Om botten är torr, fukta den med lite sockervatten eller limoncello. Häll moussen över.

Tips: Att fukta botten (impregnering) ser till att tårtan blir saftig och bildar en enhet med krämen.
6 ✓

Jämna till toppen och ställ i kylen i minst 4 timmar (för att stelna).

Tips: Kylan fixerar skumstrukturen.
7 ✓

Före servering kan du svepa en varm, fuktig kökshandduk runt formen i några sekunder så lossnar den snyggt. Dekorera med resten av det rivna skalet och citronskivor.

Tips: Värmen gör att gelatinet smälter lite i kanten av formen, så det släpper metallen (lätt formlossning).

Recept FAQ

Grädden skar sig av citronen.
Syror kan få mjölkproteinet att koagulera. Blanda alltid i citronsaften försiktigt på slutet, antingen i den vispade grädden eller i gelatindelen, och arbeta snabbt!
Tårtan blev besk.
Du har antagligen råkat riva med citronens vita hinna (albedo). Använd bara den gula delen!

Ingredienser

  • 1 st Färdig tårtbotten (22-24 cm)
  • 3 dl Vispgrädde (min. 30%, iskall)
  • 150 g Florsocker
  • 3 st Ekologisk citron (obehandlat skal)
  • 15 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Vatten
  • 1 nypa Salt