Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citrondröm-tårta serverad
Fräsch och lätt tårta för sommarfester

Citrondröm-tårta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Denna tårta utan ugn är räddaren under lata sommardagar. Basen är det kexsmulslager som är känt från amerikanska cheesecakes, och krämen bygger på mascarponens rikedom. Här finns inga ägg, ingen gräddning, bara ren, krämig njutning. Citronens syra 'tillagar' (denaturerar) och tjocknar gräddproteinerna lite, medan gelatinet ser till att den går att skära.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Amerikansk 'Cheesecake'-stil

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (för kexen)
  • 20 cm springform
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Konsistensen ska vara som fuktig sand. Tryck ut jämnt i botten av formen (använd botten av ett glas för att packa). Ställ i kylen.

Tips: Packningen tar bort luften så att bottnen blir stabil och orkar bära krämen.
2 ✓

Rör mascarponen slät med florsocker, citronsaft och skal.

Tips: På grund av mascarponens höga fetthalt skär den sig lätt om du rör för snabbt. Arbeta bara på låg hastighet!
3 ✓

Låt gelatinet svälla i vattnet och värm sedan tills det blir flytande. Tillsätt till mascarponebasen genom temperaturutjämning (blanda först i en sked mascarponekräm i gelatinet).

Tips: Temperaturutjämning förhindrar att gelatinet stelnar chockartat.
4 ✓

Vispa grädden till hårt skum och vänd försiktigt ner i citronkrämen.

Tips: Den luftiga vispgrädden lättar upp den tunga mascarponen, så resultatet blir krämigt och inte kompakt fett.
5 ✓

Häll krämen över kexbottnen. Jämna till.

Tips: Slå formen mot bordet för att få upp luftbubblor.
6 ✓

Kyl i minst 4 timmar (men helst över natten).

Tips: Gelatinets bindning är tidsberoende.
7 ✓

Dekorera med citronskivor före servering. Om du vill kan du göra ett tunt lager transparent tårtgelé på toppen för ett professionellt utseende.

Tips: Gelén skyddar krämen från att torka ut och ger glans.

Recept FAQ

Kexbottnen faller sönder när jag skär.
Det var för lite smör, eller så tryckte du inte till den tillräckligt hårt. Kylning är också viktigt för att smöret ska stelna igen och fungera som 'lim'.
Krämen blev gummiaktig.
Du använde för mycket gelatin. Gelatinets styrka (bloom-värde) kan variera, följ förpackningen!

Ingredienser

  • 250 g Krossade digestivekex eller smörkex
  • 100 g Smör (smält)
  • 3 dl Vispgrädde (kall)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Florsocker
  • 1 dl Färskpressad citronsaft
  • 1 tsk Riven citronskal
  • 10 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Vatten (till gelatinet)
  • 0,5 dl Vatten (valfri gelé)