Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Citron- och kanelsockerkaka serverad
Luftig och saftig sockerkaka som doftar av citron och kanel.

Citron- och kanelsockerkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Vid bakning av sockerkaka (kuglóf) är målet att uppnå en lätt, svampig struktur. Detta uppnås genom tekniken att vispa smör och socker poröst: små luftbubblor stängs in i krämen, vilka expanderar i ugnsvärmen och lyfter kakan högt. Paret citron och kanel framkallar en klassisk vinterpalett, där syran balanserar kryddans värme.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kök Centraleuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sockerkaksform (22-24 cm)
  • Elvisp eller köksmaskin
  • Sil
  • Galler för svalning
  • Pensel för att smöra formen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Smörj formen noga med smör så det kommer in i alla veck, och bröa sedan med mjöl; skaka ut överflödet.

Tips: Noggrann förberedelse av formen är kritiskt, annars fastnar den söta degen i mönstret och går sönder när den stjälps upp.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret, saltet och det rivna citronskalet vitt och pösigt (ca 5-8 minuter) med en elvisp.

Tips: Detta steg för in luft i degen. Sockerkristallerna skär små hål i smöret som expanderar av ångan vid gräddning, vilket gör kakan hög.
3 ✓

Tillsätt äggen ett i taget och vispa smeten noga efter varje ägg tills den är helt slät.

Tips: Om du tillsätter allt samtidigt eller om äggen är kalla kan fettet och vattnet skära sig. Om det händer kan en sked mjöl hjälpa till att återställa emulsionen.
4 ✓

Sikta mjöl, bakpulver och malen kanel i en separat skål.

Tips: Siktning tar inte bara bort klumpar utan luftar även mjölet och säkerställer att bakpulvret fördelas jämnt.
5 ✓

Blanda citronsaften i mjölken. Vänd ner mjölblandningen och mjölken i smörsmeten i 3 omgångar, växelvis. Börja och sluta med mjöl.

Tips: Blanda bara tills det precis går ihop! För mycket blandning aktiverar glutenet, vilket gör kakan seg och kompakt.
6 ✓

Häll smeten i den förberedda formen, jämna till toppen och grädda i ca 45 minuter. Gör ett stickprov: om stickan är torr när den dras ut ur mitten är kakan klar.

Tips: Om toppen blir brun för snabbt men insidan fortfarande är rå, täck med aluminiumfolie de sista 15 minuterna av gräddningen.
7 ✓

Ta ut ur ugnen och låt vila i formen i exakt 10 minuter, stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.

Tips: Den heta kakan är för mjuk och kan gå sönder. Men om du låter den svalna helt i formen bildas kondens och den fastnar.

Recept FAQ

Varför blev kakan tät?
Du rörde antagligen för mycket efter att mjölet tillsattes. Då blir degen seg och tung. Rör bara tills mjölet försvunnit.
Varför sprack toppen?
Det är helt normalt och önskvärt för en sockerkaka! Den yttre skorpan stelnar snabbare än insidan, och den expanderande ångan banar sig väg ut.
Lossnar den från formen?
Om du smort och bröat noga, så ja. Låt svalna 10 minuter efter gräddning innan du stjälper upp den.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 120 g Mjukt smör (rumstempererat)
  • 3 st Ägg (M, rumstempererade)
  • 1 st Rivet citronskal
  • 20 ml Färsk citronsaft
  • 2 tsk Malen kanel
  • 10 g Bakpulver
  • 1,5 dl Mjölk (rumstempererad)
  • 2 nypor Salt
  • 20 g Smör och mjöl för att smöra formen