Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Chokladtryffel-cupcakes serverade
Rik chokladkaka och krämig tryffelfyllning

Chokladtryffel-cupcakes

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta är ingen vanlig muffin, utan en minitårta-upplevelse. Den täta chokladbottnen och den silkeslena tryffelkrämen (ganache) på toppen visar upp chokladens två sidor: den gräddade, luftiga kakan och den smältande, fylliga krämen. Hemligheten ligger i ingredienser av god kvalitet och precisionshantering av temperaturer.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 2 tim 45 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsplåt
  • Pappersformar
  • Spritspåse för dekorering

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C och klä muffinsplåten med papper.

Tips: Pappersformen är inte bara estetisk, den skyddar kakan från direkt värme så att sidorna inte bränns.
2 ✓

Sikta ihop mjöl, bakpulver, salt och kakao i en skål.

Tips: Siktning luckrar upp mjölet och tar bort kakaoklumpar, så att smeten blir luftigare.
3 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret tills det vitnar, tillsätt sedan äggen och vaniljen ett i taget.

Tips: När du vispar 'tills det vitnar' arbetar du in luft i fettet, vilket expanderar i ugnens värme och gör kakan lätt.
4 ✓

Blanda växelvis ner mjölblandningen och mjölken i smörbasen i små omgångar. Blanda bara tills det precis går ihop!

Tips: Om du överarbetar smeten efter att mjölet tillsatts stärks glutentrådarna och kakan blir kompakt och seg.
5 ✓

Vänd ner den hackade chokladen och fyll formarna till 3/4.

Tips: Chokladbitarna bildar små 'fickor' av smält choklad under gräddningen.
6 ✓

Grädda i 18-20 minuter (stickprov!), låt sedan svalna helt på galler.

Tips: Kylning på galler förhindrar att kondens bildas på muffinens botten, så pappret blir inte blött.
7 ✓

För krämen: hetta upp grädden till kokpunkten (koka inte!), häll över den brutna chokladen. Låt stå 1 minut, rör sedan slätt.

Tips: Detta är emulsionen (ganache). Om grädden är för het eller om du rör för mycket kan fettet separera och krämen bli grynig.
8 ✓

Kyl chokladkrämen tills den tjocknar (ca 1 timme), vispa sedan upp den med den kalla färskosten och florsockret.

Tips: Färskostens syrlighet balanserar chokladens fyllighet perfekt.
9 ✓

Dekorera de avsvalnade muffinsarna med krämen, pudra med kakao och strö över chokladspån.

Tips: Spritsa krämen endast på helt kalla kakor, annars smälter den av!

Recept FAQ

Varför blev krämen hård?
Du kylde den förmodligen för länge. Låt den stå i rumstemperatur i 20 minuter och vispa sedan upp den igen.
Kan jag använda mjölkchoklad?
Ja, men då blir krämen sötare och mjukare. Det är värt att använda mindre grädde till den.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 120 g Strösocker
  • 100 g Rumstempererat smör
  • 2 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 0.5 tsk Salt
  • 50 g Kakao
  • 100 g Mörk choklad (hackad, i smeten)
  • 1 dl Vispgrädde (till krämen)
  • 100 g Mörk choklad (till krämen)
  • 150 g Florsocker
  • 100 g Kall färskost
  • 10 g Kakao (till dekoration)
  • 20 g Chokladspån