Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Hemgjord chokladtryffel serverad på assiett
Lyxiga chokladtryfflar med mjuk konsistens.

Chokladtryffel

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Även om många tror att det är komplicerat, handlar den perfekta tryffeln bara om den exakta balansen mellan fett och torrsubstans. Detta recept följer de klassiska proportionerna: den mörka chokladens bitterhet tämjs av gräddens mjukhet och smörets sammetslenhet. En bit lyx som smälter i munnen och frigör sin smak.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 15 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp - För klumpfri blandning.
  • Silikonspatel - För att hålla skålens kanter rena.
  • Bakplåtspapper - För att förhindra att bollarna fastnar.
  • Tesked - För portionering.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Hacka den mörka chokladen så fint som möjligt med en kniv och lägg i en blandningsskål.

Tips: Stora chokladbitar smälter inte helt av gräddens värme, och krämen kan bli klumpig.
2 ✓

Värm grädden till kokpunkten (precis när den börjar ånga), men låt den inte stormkoka.

Tips: Den feta grädden (min. 30%) ger tryffeln dess stadga och krämighet (fettemulsion).
3 ✓

Häll den heta grädden över chokladen, vänta en minut och rör sedan slätt.

Tips: Använd inte vispen för våldsamt, vi vill inte få in luftbubblor i krämen, målet är en tät, kompakt konsistens.
4 ✓

Tärna i det mjuka smöret och saltet, rör sedan tills det är helt slätt och blankt.

Tips: Smöret ger glans och extra smältbarhet åt krämen, eftersom det smälter vid kroppstemperatur.
5 ✓

Ställ massan i kylen i ca 2 timmar, eller i frysen i 30 minuter, tills den har en formbar konsistens.

Tips: Om den stelnar för hårt, låt den stå i rumstemperatur i 10 minuter innan du formar den.
6 ✓

Skeda upp valnötsstora klickar, forma bollar med händerna och rulla i kakaopulver.

Tips: Doppa skeden i hett vatten (och torka av den) före varje tag, så fastnar inte smeten.
7 ✓

Lägg bollarna i en burk klädd med bakplåtspapper och förvara i kyl fram till servering.

Tips: Kakaopulver tenderar att bli fuktigt i kylen, så det kan vara värt att rulla dem igen före servering.

Recept FAQ

Kan jag använda mjölkchoklad?
Ja, men då behövs mindre grädde (ca hälften av chokladens vikt), eftersom mjölkchoklad innehåller mer socker och mjölkpulver, vilket ger en mjukare struktur.
Varför blev chokladen matt?
Den blev antagligen för varm eller kyldes ner för snabbt. Det förstör inte smaken, bara utseendet.
Hur kan jag smaksätta den?
Du kan låta apelsinskal, chili eller teblad dra i grädden innan uppvärmning, och sedan sila bort dem innan du häller över grädden.

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad (70%)
  • 1 dl Vispgrädde
  • 50 g Smör (mjukt)
  • 30 g Kakaopulver (att rulla i)
  • 20 g Florsocker (valfritt)
  • 1 nypa Salt