Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chokladpudding serverad i glas
Krämig hemgjord chokladpudding garnerad med frukt och vispgrädde

Chokladpudding

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Glöm påsarna från affären! Hemligheten med hemgjord chokladpudding är äktenskapet mellan kakao av god kvalitet och choklad, samt rätt hantering av stärkelsen. Denna dessert är silkeslen, djup i smaken och precis lagom dallrig. Nyckeln till framgång är tålamod och ständig omrörning för en perfekt slät konsistens.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Handvisp
  • Kastrull
  • Skålar för kylning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Bryt chokladen i mycket små bitar eller riv den så att den smälter lätt i den varma krämen.

Tips: Ju mindre bitar, desto snabbare smälter de, så du behöver inte röra den färdiga krämen länge, vilket skulle kunna försämra konsistensen.
2 ✓

Blanda socker, siktat kakaopulver, stärkelse och salt i en skål.

Tips: Att blanda de torra ingredienserna först hjälper till så att kakaon inte bildar svårlösliga klumpar i vätskan.
3 ✓

Ta ca 1 dl kall mjölk från den totala mängden och vispa klumpfritt med pulverblandningen (gör en 'slurry').

Tips: Stärkelsekorn fördelas fint i kall vätska. Om du lägger dem i hett, gelatineras det yttre lagret direkt och stänger in det inre, så uppstår klumparna (gelatinisering).
4 ✓

Koka upp resten av mjölken i en kastrull. När det ångar, sänk värmen och häll i den kalla stärkelseblandningen under ständig, snabb vispning.

Tips: Ständig omrörning förhindrar att stärkelsen sjunker till botten och bränns vid.
5 ✓

Koka i 1-2 minuter på medelvärme under ständig omrörning tills puddingen tjocknar och 'puffar' till några gånger.

Tips: Kokningen är viktig för att stärkelsen ska nå sin maximala redningsförmåga och för att 'mjölsmaken' ska försvinna.
6 ✓

Dra av från värmen och rör genast i den hackade chokladen och vaniljen. Rör tills det är helt slätt och blankt.

Tips: Chokladen får inte kokas, då kan den brännas eller kakaosmöret kan separera (emulsionen spricker).
7 ✓

Häll upp i skålar, jämna till ytan och om du inte gillar skinn, tryck plastfolie direkt mot ytan. Kyl i minst 2 timmar.

Tips: Under kylningen stelnar stärkelsenätverket, så puddingen får sin slutgiltiga, skärbara konsistens (retrogradation).

Recept FAQ

Varför blev puddingen klimpig?
Du la antagligen stärkelsen i varm mjölk, eller rörde inte tillräckligt när du tillsatte den till den heta mjölken.
Varför blev det skinn på toppen när den svalnade?
Ytan som kommer i kontakt med luft torkar ut. Du kan undvika detta genom att lägga plastfolie direkt mot krämens yta.

Ingredienser

  • 5 dl Standardmjölk
  • 100 g Mörk choklad av god kvalitet (min. 60%)
  • 20 g Osötat kakaopulver
  • 60 g Strösocker
  • 30 g Majsstärkelse
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt