Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chilikaramelliserad löksås i en skål, dekorerad med färsk chili.
Söt och pikant sås med karamelliserad lök och chili

Chilikaramelliserad löksås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Hemligheten bakom karamelliserad lök är tid. Det går inte att stressa fram: lökens naturliga sockerarter måste omvandlas långsamt för att uppnå den djupbruna, sötsalta smaken (umami) som gör denna sås oemotståndlig. Belöningen för tålamodet är en syltliknande, rik kräm som görs spännande av balsamvinägerns syra och chilins hetta. Perfekt i hamburgare eller till stekt kött.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Modern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vid stekpanna (för snabbare avdunstning)
  • Träslev

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala löken, dela den på mitten och skär i tunna skivor.

Tips: Ju tunnare skivor, desto snabbare karamelliseras de.
2 ✓

Smält smöret i stekpannan på medelvärme, lägg i löken och salta.

Tips: Saltet hjälper till att dra ut vätskan ur löken (osmos), så att den börjar stekas snabbare.
3 ✓

Fräs löken under omrörning i ca 15-20 minuter tills den är gyllenbrun och mjuk.

Tips: Om den börjar bränna fast, häll i lite vatten och skrapa upp stekskyn.
4 ✓

Strö över farinsocker och chili, och fräs i ytterligare 2-3 minuter.

Tips: Sockret hjälper till med bryningen och att få till den 'klibbiga' konsistensen.
5 ✓

Häll på balsamvinäger och koka i ytterligare 1-2 minuter tills den syrliga doften avdunstar och du får en tjock, blank sås.

Tips: Vinägerns syra balanserar lökens och sockrets sötma (smakbalans).

Recept FAQ

Kan jag använda rödlök?
Ja, det rekommenderas till och med! Rödlök är sötare och ger en vacker mörk färg till slutresultatet.
Löken brändes vid, går den att rädda?
Tyvärr, om den har blivit svart och bitter är den inte det. Börja om och använd lägre värme.

Ingredienser

  • 3 st Gul lök (stora)
  • 30 g Smör
  • 2 msk Farinsocker
  • 2 msk Balsamvinäger
  • 1 nypa Chiliflakes (efter smak)
  • 1 nypa Salt