Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Chilaquiles suizos – krispiga tortillabitar i grön chilisås, serverade med färskost och gräddfil
En krämig dröm med smält ost och schweizisk inspiration

Chilaquiles suizos

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Denna rätt är det mexikanska kökets geniala svar på principen 'vi slänger inget'. Kärnan i chilaquiles är spelet mellan texturer: den krispigt stekta tortillan mjuknar precis lagom i den heta, krämiga såsen för att gå att tugga, men suger åt sig smakerna. Epitetet 'suizos' (schweizisk) syftar på den rikliga mängden grädde och ost, som mildrar chilins hetta.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 475 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Högkantad stekpanna (för fritering)
  • Mixer (för såsen)
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär tortillabröden i tårtbitar (trekanter). Halvera löken: tärna den ena halvan för servering, låt den andra vara hel till såsen.

Tips: För bästa resultat, använd dagsgammal tortilla, den suger åt sig mindre olja.
2 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme. Fritera tortillabitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Överfyll inte pannan, då kommer de att ångkokas istället för att friteras och förbli oljiga (temperatursvängning).
3 ✓

Gör salsabasen: bryn tomater, chili, halva löken och vitlöken hela i lite olja i en panna tills skalet svartnar lite.

Tips: Rostningen karamelliserar grönsakernas sockerarter och ger såsen en djupare smak (Maillard-reaktion).
4 ✓

Lägg de rostade grönsakerna i en mixer och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.

Tips: Mixa de heta ingredienserna försiktigt, locket kan flyga av på grund av ångan! Lämna en springa för ångan.
5 ✓

Häll tillbaka såsen i pannan och koka i 5 minuter tills den tjocknar.

Tips: Om den är för tjock, späd med lite vatten så att den kan täcka tortillan.
6 ✓

Precis före servering, vänd ner den krispiga tortillan i den heta såsen. De ska bara precis täckas, inte blötläggas!

Tips: Tajmingen är avgörande: balansen mellan krispigt och mjukt försvinner på ett ögonblick.
7 ✓

Servera genast: lägg upp på tallrik, ringla över gräddfil, strö över smulad ost, den tärnade råa löken och färsk koriander.

Tips: Den syrliga gräddfilen och den färska löken balanserar den friterade degen fetma.

Recept FAQ

Varför blev min tortilla degig?
Du lät den antagligen ligga i såsen för länge, eller så var såsen för tunn. Servera omedelbart efter blandning!
Kan jag använda chips från affären?
I nödfall ja, men välj en tjockare, naturell variant, annars blir det mos direkt.

Ingredienser

  • 8 st majstortillas (helst dagsgamla)
  • 4 st mogna tomater (eller tomatillo för en autentisk smak)
  • 1 st grön chili (jalapeño eller serrano)
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 st gul lök (hälften i såsen, hälften till servering)
  • 2 dl solrosolja till fritering
  • 150 g ost (Queso fresco, feta eller mozzarella)
  • 100 g gräddfil (min. 20%)
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar