Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chicken Makhani, indisk smörsåskyckling dekorerad med färsk koriander
Indisk kryddad smörsåskyckling med färsk koriander

Chicken makhani

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Chicken Makhani, mer känd som Butter Chicken, är Indiens gåva till världen. Denna rätt är texturens konung: kycklingbitar mörade i yoghurtmarinad och stekta, badande i en otroligt krämig tomat-, smör- och gräddsås. Ordet 'makhani' betyder smör, vilket syftar på rättens rikedom. Det handlar inte om hetta, utan om den silkeslena harmonin mellan kryddor, syra och fett.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål (för marinering)
  • Djup stekpanna eller wok
  • Träslev
  • Rivjärn (till ingefära)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda yoghurten med pressad vitlök, riven ingefära, gurkmeja, koriander, spiskummin och chili. Vänd ner kycklingtärningarna och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Yoghurtens syra och kalciuminnehåll bryter ner köttfibrerna (mörning), så resultatet blir smörmjukt.
2 ✓

Smält hälften av smöret i en stor stekpanna. Ta upp kycklingen ur marinaden (spara marinaden!) och stek köttet på medelhög värme tills det får en gyllenbrun yta. Ta upp köttet på en tallrik.

Tips: Köttet behöver inte bli helt genomstekt, målet är bara att få yta för bättre smak (Maillard-reaktion). Insidan kan vara rå.
3 ✓

Häll tomatpurén (och resten av marinaden om det finns kvar) i pannan och koka på medelvärme i 8-10 minuter tills det tjocknar och oljan börjar separera vid kanten.

Tips: Att 'steka' tomaten dämpar den råa syran och fördjupar umamismakerna.
4 ✓

Sänk värmen, rör i grädden, resten av smöret, honung, salt och peppar. Lägg tillbaka den stekta kycklingen i såsen.

Tips: Honungen balanserar tomatens syra, smöret och grädden bildar en emulsion med såsen.
5 ✓

Sjud tyst (pärlande) i ytterligare 10 minuter tills kycklingen är helt genomkokt och såsen är krämig. Strö över färsk koriander vid servering.

Tips: Koka inte kraftigt efter att grädden tillsatts, så att den inte skär sig.

Recept FAQ

Kan jag byta ut grädden?
Kokosmjölk kan vara ett bra alternativ, men det ändrar smakkaraktären. I originalreceptet ger grädden och smöret fylligheten.
Hur länge ska jag marinera?
Minst 30 minuter, men yoghurtens syra och enzymer mörar köttet på riktigt under 4-6 timmar.

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglårfilé (tärnad)
  • 200 g Naturell yoghurt (tjock, t.ex. turkisk)
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 1 tsk Mald gurkmeja
  • 1 tsk Mald koriander
  • 1 tsk Mald spiskummin
  • 0.5 tsk Chilipulver (eller efter smak)
  • 50 g Smör
  • 400 g Tomater (konserv, passerade)
  • 1.5 dl Matlagningsgrädde
  • 1 msk Honung (eller socker)
  • 10 g Färsk koriander (hackad)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar