Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Chawanmushi serverad med sake, sesamfrön och färsk salladslök i porslinsskål
Slät och fin japansk chawanmushi smaksatt med sake och salladslök

Chawanmushi med sake

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Sake (japanskt risvin) är inte bara en dryck utan också en grundläggande smaksättare. Vid tillagning avdunstar alkoholen och lämnar efter sig en mild, sötaktig, fermenterad smakvärld som harmonierar otroligt väl med smaken av ägg och soja. Denna version är lite vuxnare, med djupare aromer, och serveras ofta som en del av kaiseki (japansk flerrättersmiddag).
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ångkokare: För tillagningen.
  • Bunks: För att blanda smeten.

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skiva shiitakesvampen. Blanda äggen försiktigt i en skål (vispa inte skummigt).

Tips: Att undvika luftbubblor är nyckeln till en slät textur.
2 ✓

Tillsätt dashi, sojasås, mirin, sake och salt. Blanda till en jämn smet.

Tips: Sakens aminosyror förstärker umami-känslan.
3 ✓

Sila vätskan genom en finmaskig sil.

Tips: Detta tar bort äggsträngar så att puddingen får samma konsistens överallt.
4 ✓

Lägg svampen i skålarna, häll över äggblandningen. Täck med folie.

Tips: Täckningen skyddar ytan från vattendroppar.
5 ✓

Ångkoka över sjudande vatten i 15–20 minuter.

Tips: Kontroll: om du skakar skålen och hela innehållet dallrar enhetligt (som aladåb), då är den klar.
6 ✓

Strö över sesamfrön och salladslök vid servering.

Tips: Låt svalna några minuter före servering så att konsistensen sätter sig.

Recept FAQ

Kan jag ge det till barn?
Även om det mesta av alkoholen avdunstar kan spår finnas kvar. Om det ska serveras till barn, uteslut saken eller koka upp den tillsammans med dashin i 1 minut innan.

Ingredienser

  • 3 st Ägg
  • 2,5 dl Dashi-buljong
  • 1 msk Sojasås
  • 1 msk Mirin
  • 2 msk Sake (matlagningsvin)
  • 0,5 tsk Salt
  • 50 g Shiitakesvamp
  • 1 st Salladslök
  • 1 tsk Sesamfrön