Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla
Calzone med citron och vitlök nygräddad
Lätt och läcker calzone med färsk citron och vitlök

Calzone med citron och vitlök

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Calzone är egentligen en dubbelvikt pizza som föddes på Neapels gator som 'gående mat'. I det slutna degskalet ångas fyllningen i sin egen vätska, så smakerna bevaras mycket mer intensivt än på en öppen pizza. Denna variant med citron och vitlök åkallar världen av 'Pizza Bianca' (pizza utan tomat): citronens eteriska oljor och syra skär underbart igenom ostarnas fetma, medan vitlöken ger djup.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 18 min
⌛ Total tid 38 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåtspapper: För att klä plåten.
  • Gaffel: För att försluta kanterna.
  • Pensel: Till ägget.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Dela pizzadegen i 4 delar och kavla ut dem till ca 3-4 mm tjocka rundlar.

Tips: Om degen drar ihop sig vid kavling, låt den vila i 5 minuter så att glutenet slappnar av.
2 ✓

Blanda ricottan med parmesan, pressad vitlök, rivet citronskal, hackad basilika, salt och peppar.

Tips: Det är värt att låta ricottan rinna av i en sil innan så den inte blöter ner degen.
3 ✓

Fördela fyllningen på ena halvan av degrudlarna, lämna 2 cm kant fri. Pensla kanten med lite vatten.

Tips: Vattnet fungerar som 'lim' och hjälper till att hålla ihop degkanterna.
4 ✓

Vik den tomma deghalvan över fyllningen. Tryck till kanterna med fingret och förslut sedan hermetiskt genom att dekorera med en gaffel.

Tips: God förslutning är viktigt, annars rinner osten ut och bränns på plåten.
5 ✓

Stick 1-2 små hål på toppen (så ångan kan komma ut), pensla med uppvispat ägg.

Tips: Äggstrykningen ger den aptitretande, glänsande gyllenbruna färgen (Maillardreaktion).
6 ✓

Grädda i 15-18 minuter tills den är gyllenbrun och krispig. Ringla över lite olivolja före servering.

Tips: Den heta oljan förstärker degens doft.

Recept FAQ

Varför blev degen degig inuti?
Du kavlade degen för tjock vid vikningen, eller så var fyllningen för blöt (ricottan släppte vatten).
Osten rann ut.
Du tryckte inte ihop kanterna tillräckligt hårt, eller så kunde ångan inte komma ut (skär hål på toppen!).

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg (jäst)
  • 200 g Ricottaost (avrunnen)
  • 50 g Parmesanost (riven)
  • 3 klyfta Vitlök (pressad)
  • 1 st Citronskal (rivet)
  • 10 g Färsk basilika
  • 1 st Ägg (för pensling)
  • 10 ml Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Svartpeppar