Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Caipirinha cocktail med limebitar och krossad is
Klassisk Caipirinha med lime

Caipirinha

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Brasiliens själ i ett glas. Namnet kommer från ordet 'caipira' (lantbo). Hemligheten ligger i de eteriska oljorna från limeskalet: sockerkristallerna fungerar som slipmedel för att pressa ut dessa aromatiska oljor när man muddlar. Detta är inte lemonad, det är en teknisk operation.
🕒 Förberedelse 5 min
⌛ Total tid 5 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Old Fashioned-glas (lågt, brett)
  • Muddler (mortelstöt)
  • Kniv

Instruktioner

1 ✓

Dela limen, ta bort den vita strängen i mitten (den är besk!) och skär i klyftor. Lägg i glaset med skalet nedåt.

Tips: Skalet innehåller de eteriska oljorna, så det är viktigt att det kommer i kontakt med sockret.
2 ✓

Strö sockret över limen.

Tips: De grova kornen i strösockret hjälper till med den mekaniska bearbetningen.
3 ✓

Tryck till frukten med muddlern, vrid lite för att få ut saften och oljan, men mosa inte till en puré.

Tips: Målet är extraktion (utvinning), inte att göra puré.
4 ✓

Fyll glaset med krossad is, häll på Cachaça och rör om noga.

Tips: Krossad is kyler en större yta, och smältvattnet som bildas under omrörning hjälper till att lösa upp resterna av sockret.

Recept FAQ

Varför blev den beska?
Du muddlade limeskalet för hårt och bittra ämnen frigjordes från den vita delen (albedo). Tryck bara, krossa inte!
Jag har ingen Cachaça, vad kan jag byta ut den mot?
Vodka (Caipiroska) eller ljus rom (Caipirissima), men den ursprungliga smaken får du bara med sockerrörssprit.

Ingredienser

  • 6 cl Cachaça (brasiliansk sockerrörssprit)
  • 1 st Lime
  • 2 tsk Vitt strösocker
  • mycket portion Krossad is