Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Buddha bowl med kryddig rostad aubergine
En balanserad och inbjudande måltidsskål fylld med näringsrika grönsaker och krämig tahini.

Buddha bowl med kryddig rostad aubergine

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Buddha bowl-konceptet bygger på balans: en färgstark harmoni av kolhydrater, protein, hälsosamma fetter och fibrer på en enda tallrik. Här dränks inte auberginen i olja, utan får en kryddig skorpa i ugnen medan insidan blir krämig. Hemligheten ligger i förberedelsen av auberginen: saltningen drar ut vattnet och gör köttet kompakt, så det suger åt sig mindre fett och rostas bättre.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt med bakplåtspapper
  • Sil för att skölja quinoa
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Tärna auberginen i 2 cm stora bitar. Salta ordentligt och låt stå i 15 minuter i ett durkslag eller på hushållspapper.

Tips: Saltet drar ut vatten ur cellerna genom osmos. Torka sedan torrt, så blir den krispigare.
2 ✓

Värm ugnen till 200°C. Blanda den torra auberginen med olja, pressad vitlök, spiskummin och paprika. Sprid ut på plåten.

Tips: Träng inte ihop dem, det ska finnas plats mellan tärningarna så att ångan kan komma ut.
3 ✓

Rosta i 25-30 minuter, vänd efter halva tiden, tills de är gyllenbruna och mjuka.

Tips: Karamelliseringen (Maillardreaktionen) ger smaken.
4 ✓

Skölj under tiden quinoan noga med hett vatten, koka sedan i dubbel mängd saltat vatten (ca 15 minuter). Låt vila under lock.

Tips: Sköljningen tar bort saponinerna som annars skulle ge en besk smak.
5 ✓

Montera skålen: quinoa i botten, sedan rostad aubergine, sköljda kikärtor, färsk spenat och skivad avokado.

Tips: Färgspelet är också viktigt för upplevelsen av en Buddha bowl.
6 ✓

Blanda tahinin med citronsaft och lite vatten, häll över skålen. Strö över sesamfrön och persilja.

Recept FAQ

Blev auberginen besk?
Dagens auberginesorter är sällan beska, men saltningen ('svettningen') tar garanterat bort beska ämnen och överflödigt vatten.
Vad är tahini?
Sesampasta. Om den är för tjock, blanda ut den med lite vatten och citronsaft så får den såskonsistens.

Ingredienser

  • 2 st Mellanstor aubergine
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 150 g Quinoa (mätt torrt)
  • 100 g Färsk babyspenat
  • 1 burk Kikärtor (ca 240g avrunnen vikt)
  • 1 st Mogen avokado
  • 2 msk Tahini (sesampasta)
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 msk Sesamfrön (rostade)
  • 1 knippe Persilja