Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Traditionell bönsoppa med csipetke, serverad med rökt köttbuljong
Rykande het ungersk bönsoppa med hemgjord csipetke-pasta och rökt kött.

Bönsoppa med csipetke (Bableves)

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Bönsoppa är tålamodets rätt. Det hårda skalet och den täta insidan hos torkade bönor kan bara brytas upp genom långsam, skonsam kokning (rehydrering). Soppans tjocklek kommer från stärkelsen som kokar ut ur bönorna och csipetke, som är en rustik, hård pasta, designad specifikt för att behålla tuggmotståndet även i den tjocka soppan.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta (bönornas volym ökar!)
  • Skål för degknådning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Häll av de blötlagda bönorna, sätt på kokning med det färska vattnet och lagerbladen. Salta inte!

Tips: Under blötläggningen tar bönorna upp vatten, så de kokar snabbare, och smältbarheten förbättras (mindre gaser).
2 ✓

Medan bönorna kokar, gör redningen/basen: fräs den finhackade löken och vitlöken i fettet. Dra från värmen, blanda i paprikapulvret.

Tips: Grunden i ungerska soppor är paprikalök, som ger smak och färg.
3 ✓

När bönorna är halvmjuka (ca 40–50 minuter), tillsätt de skivade morötterna, paprikabasen, korven och salta nu.

Tips: Morötterna behöver mindre tid än bönorna. Saltning är nu säkert.
4 ✓

Gör csipetke: knåda ihop ägget med så mycket mjöl (ca 100g) att du får en mycket hård deg. Nyp av små bitar.

Tips: Den hårda degen kokar inte sönder i soppan, utan förblir behagligt tuggmotståndig (al dente).
5 ✓

När bönorna och grönsakerna är mjuka, lägg i csipetken och koka i ytterligare 5–10 minuter tills de flyter upp till ytan.

Tips: Det är klart när mitten av pastan inte längre är rå.

Recept FAQ

Varför förblev bönorna hårda?
Du saltade för tidigt, eller tillsatte syra (t.ex. tomat, ättika) i början. Syra och salt gör bönskalet hårt och förhindrar att de mjuknar.
Varför kokade pastan sönder?
Degen var för lös (för lite mjöl), eller så kokade du den för länge. Csipetke ska vara hård som rå.

Ingredienser

  • 250 g Torkade vita bönor (blötlagda kvällen innan)
  • 2 st Morötter
  • 1 st Persiljerot
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 150 g Rökt korv
  • 2 msk Olja eller fett
  • 1,5 l Vatten (eller rökt buljong)
  • 1 st Ägg (till csipetke)
  • 100 g Vetemjöl (till csipetke)