Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Blomkålsrisotto med spenat serverad
Lättlagad blomkålsrisotto med grön spenat och parmesan

Blomkålsrisotto med spenat

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Den klassiska risottons krämighet kommer från stärkelsen som löses ut ur riset. Eftersom blomkål inte innehåller stärkelse tar vi till ett litet knep här: emulsionen av smör, ost och den reducerade (inkokta) buljongen skapar den silkeslena såsen som täcker de krispiga blomkålskornen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Modernt / Low-Carb

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare eller rivjärn
  • Bred stekpanna eller kastrull
  • Träsked

Allergiinformation

⚠️ Mjölk (smör, ost)

Instruktioner

1 ✓

Dela blomkålen i buketter och mixa i matberedare med pulsfunktion till risstorlek (eller riv den).

Tips: Mixa inte för länge, för då blir det mos. Målet är att efterlikna risets textur.
2 ✓

Finhacka löken. Hetta upp oljan och fräs löken glansig, släng i den pressade vitlöken på slutet.

Tips: Basen (sofrito) ska inte brynas, bara mjukas upp så den blir söt.
3 ✓

Tillsätt blomkålsriset och fräs i 2-3 minuter tills det doftar lite nötaktigt.

Tips: Torrstekningen fördjupar smakerna och avlägsnar lite fukt.
4 ✓

Häll på hälften av buljongen. Koka på medelvärme tills den avdunstar. Upprepa tills blomkålen är mjuk men fortfarande 'al dente' (tuggmotstånd) (ca 10 min).

Tips: Blomkål blir klart mycket snabbare än ris! Se upp så att du inte kokar sönder den.
5 ✓

Blanda i spenaten och låt den mjukna i 1 minut. Dra av från värmen.

Tips: Restvärmen räcker för spenaten.
6 ✓

Blanda i det kalla smöret och parmesanen.

Tips: 'Mantecatura'-fasen: det kalla fettet bildar en emulsion med den återstående kokvätskan, vilket ger en krämig såskonsistens även utan grädde.

Recept FAQ

Varför blev resultatet 'soppigt'?
Blomkål suger inte åt sig vätska som ris. Tillsätt bara så mycket vätska som kokar bort, eller koka bort överskottet på hög värme i slutet.

Ingredienser

  • 1 st Blomkålshuvud
  • 150 g Färsk babyspenat
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 g Smör (kallt)
  • 50 g Riven parmesanost
  • 3 dl Grönsaksbuljong (eller vatten + ekotärning)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 2 msk Hackad persilja