Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Krämig blomkålsgratäng serverad med färska örter.
Gratinerad blomkål med en gyllenbrun ostskorpa.

Blomkålsgratäng (Tejszínes karfiol)

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Gräddig blomkål (ofta gratinerad i ugn) är tillbehöret som även fungerar som huvudrätt. Blomkålens neutrala smak görs furstlig av den smöriga gräddsåsen (bechamel-typ) och den smälta osten. Målet här är att grönsaken inte ska koka sönder till mos, utan behålla tuggmotståndet under den krämiga såsen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull (för kokning)
  • Stekpanna (för sås)
  • Eldfast form (för gratinering)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Dela blomkålen i buketter och koka den krispig i saltat vatten (ca 6–8 minuter), sila sedan av noggrant.

Tips: Överkoka inte, för den mjuknar mer i ugnen. Överkokt blomkål kan avge en obehaglig svavellukt.
2 ✓

Gör såsen: smält smöret, rör ut mjölet i det (rosta inte!), häll sedan på grädden. Rör slätt och låt tjockna.

Tips: Detta är en snabb bechamel: mjölstärkelsen sväller av värmen och gör vätskan geléartad.
3 ✓

Smaksätt såsen med salt, peppar, muskotnöt. Blanda i blomkålen och häll sedan i en form.

Tips: Muskotnöt är en klassisk partner till gräddiga rätter, den lyfter fram mjölkens sötma.
4 ✓

Strö över ost och grädda i 200°C ugn tills osten fått färg (ca 10–15 minuter).

Tips: Den rostade ostsmaken (Maillard-reaktion) ger rätten dess karaktär.

Recept FAQ

Varför blev såsen vattnig?
Blomkålen släpper fortfarande vatten under gräddningen. Det är viktigt att låta den rinna av ordentligt efter förkokningen!
Vilken ost ska jag använda?
Vilken välsmältande ost som helst fungerar: Trappist, Gouda, men lite Cheddar eller Parmesan ger mer karaktär.

Ingredienser

  • 1 st Blomkålshuvud (medelstort)
  • 2 dl Matlagningsgrädde
  • 2 msk Smör
  • 1 msk Mjöl
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Vitpeppar
  • 1 nypa Malen muskotnöt
  • 100 g Riven ost