Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Blåbärsvaniljsås serverad
Uppfriskande och krämig sås med blåbär och vanilj

Blåbärsvaniljsås

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Såser och röror
Detta recept är en förenklad, stärkelsestabiliserad variant av den klassiska vaniljsåsen (Crème Anglaise), med en fruktig twist. Vaniljens varma, tröstande doft och blåbärens fräschör skapar en dessertsås som lyfter även den enklaste sockerkaka till ett mästerverk. Äggulan ger rikedom och stärkelsen förhindrar att den skär sig.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Konditorigrund

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Medelstor kastrull
  • Visp
  • Värmetålig skål
  • Sil (valfritt)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg stången och fröna i mjölken i en kastrull. Värm till kokpunkten, stäng sedan av och låt dra i 5 minuter.

Tips: När den får dra vandrar vaniljsmaken över i mjölken (infusion).
2 ✓

Vispa äggulorna med socker och stärkelse i en skål tills det blir vitt och pösigt.

Tips: Stärkelsen skyddar äggproteinet från att koagulera för snabbt.
3 ✓

Ta upp vaniljstången ur mjölken. Häll den varma (men inte kokande!) mjölken i en tunn stråle över äggblandningen under ständig vispning.

Tips: Detta är 'temperering': vi vänjer gradvis äggen vid värmen.
4 ✓

Häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud på låg värme under ständig omrörning tills det tjocknar (puddingkonsistens). Koka inte kraftigt!

Tips: När såsen täcker baksidan av en sked är den klar.
5 ✓

Rör ner rivet citronskal och färska blåbär. Sjud i ytterligare 2 minuter, precis tills blåbären blir varma och mjuknar lite, men inte faller sönder.

Tips: Citronskalet ger fräschör åt den mjölkiga krämen.

Recept FAQ

Varför blev det äggröra av såsen?
Du hällde för het mjölk över äggen, eller så kokade såsen med äggen i. 'Temperering' är nyckeln!
Kan jag använda vaniljarom?
Ja, men äkta vaniljstångs svarta frön lyfter rätten till en högre nivå både estetiskt och smakmässigt.

Ingredienser

  • 200 g Färska blåbär
  • 3 dl Helmjölk
  • 1 st Vaniljstång
  • 2 st Äggulor
  • 50 g Strösocker
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 tsk Rivet citronskal