Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bistec Encebollado serverad med lök och tillbehör
Autentisk latinamerikansk bistec encebollado med citrusmarinerat kött

Bistec encebollado

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En av de mest tröstande dofterna i latinamerikanska hem är mötet mellan stekt lök och nötkött marinerat i citrus. Hemligheten med 'Bistec Encebollado' (biff med lök) ligger i enkelheten och syraspelet: apelsin- och citronsaft smaksätter inte bara, utan förmörar också köttet, så att även billigare, segare bitar blir möra i stekpannan.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Latinamerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna: Så att köttet steks, inte ångkokas.
  • Citruspress: Till de färska juicerna.

Instruktioner

1 ✓

Gör 'Mojo'-marinaden: Blanda apelsinjuice, citronsaft, krossad vitlök, salt, peppar och spiskummin. Vänd ner köttskivorna och låt vila i kylen i minst 30 minuter (men gärna upp till 2 timmar).

Tips: Citrusfrukternas syra börjar bryta ner köttets bindväv (proteindenaturering), vilket luckrar upp fibrerna och gör köttet mörare.
2 ✓

Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i den skivade löken och stek tålmodigt i 8-10 minuter tills den är mjuk och gyllene. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Målet är att locka fram lökens sötma (karamellisering), inte att bränna den. Häll på lite vatten om det behövs.
3 ✓

Hetta upp resten av oljan i samma panna på hög värme. Ta upp köttet ur marinaden (spara vätskan!), torka av fukten, och stek 2-3 minuter per sida tills det fått fin brun yta.

Tips: Det är viktigt att torka av köttet före stekning! Fuktigt kött skulle bara ångkokas i sin egen ånga, och den goda stekytan (Maillardreaktion) skulle utebli.
4 ✓

Häll över den sparade marinaden och den stekta löken på köttet. Sänk värmen och låt sjuda ihop i 5-8 minuter tills såsen tjocknat något och köttet tagit smak.

Tips: Detta steg 'gifter ihop' smakerna, och vätskan ser till att köttet inte torkar ut.
5 ✓

Servera het, strö över färsk persilja, tillsammans med ris och stekt banan.

Tips: Persiljans friskhet balanserar köttets och lökens sötma.

Recept FAQ

Varför blev löken besk?
Du stekte den på för hög värme och brände den. Löken ska karamelliseras långsamt för att bli söt.
Kan jag använda fläskkött?
Ja, fläskkarré fungerar också utmärkt med denna citrusmarinad.

Ingredienser

  • 500 g Biff (t.ex. ryggbiff eller lövbiff, utbankad tunt)
  • 2 st Gul lök (halvmånar, tunt skivade)
  • 3 klyftor Vitlök (krossad)
  • 100 ml Apelsinjuice (färskpressad)
  • 50 ml Citronsaft (färskpressad)
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 0.5 tsk Malen spiskummin
  • 10 g Färsk persilja (finhackad)