Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bisonburgare med smält ost och färska grönsaker
Saftig bisonburgare med smält cheddar och krispig sallad

Bisonburgare

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Bisonburgaren tar den amerikanska präriens smaker till våra tallrikar, i en mer sofistikerad, hälsomedveten skepnad. Tack vare bisonköttets naturliga sötma och lägre fetthalt blir det allt populärare i gourmetburgarnas värld. Eftersom detta kött inte är 'fettungt' som nötkött, utan snarare rikt på mineraler och lätt, är det ett perfekt val för en helggrillning där kvalitet går före kvantitet.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gjutjärnstekpanna eller grillgaller: För att skapa den perfekta stekytan.
  • Stekspade: För att vända köttet.

Allergiinformation

⚠️ Gluten (bröd)
⚠️ Mjölk (ost, smör)
⚠️ Ägg (majonnäs)

Instruktioner

1 ✓

Dela köttet i fyra lika stora delar och forma lösa biffar. Tryck till lätt i mitten med tummen (så att de inte bullar upp sig vid stekning). Salta och peppra på båda sidor precis innan stekning.

Tips: Ställ in i kylen i 20 minuter efter formning. Det kalla fettet hjälper biffen att hålla ihop i den heta pannan (fettstelning).
2 ✓

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i biffarna. Stek 3-4 minuter per sida. Tryck inte på köttet!

Tips: Bisonkött steks snabbare än nötkött. Håll koll på färgen: när en mörkbrun yta bildats (Maillardreaktion) kan du vända.
3 ✓

Lägg en skiva Cheddarost på varje biff under den sista minuten, och täck pannan med ett lock eller en skål i 30-60 sekunder.

Tips: Ångan som stängs inne smälter osten på köttet på ett ögonblick utan att köttet torkar ut.
4 ✓

Dela under tiden bröden, bre smör tunt på snittytorna, och rosta dem gyllenbruna i en annan panna.

Tips: Den rostade ytan bildar en sorts 'isolering', så att såserna inte blöter ner brödet direkt.
5 ✓

Montera burgaren: Bröd i botten, på med majonnäs och ketchup, sedan salladsblad (för att skydda brödet), tomat, den osttäckta biffen, och slutligen rödlök och brödlocket.

Tips: Ordningen på lagren är avgörande för att bevara texturerna. Salladen i botten bildar en barriär mellan köttsaften och brödet.
6 ✓

Servera genast, medan osten är rinnig och köttet hett. Pommes frites eller coleslaw passar till.

Tips: Låt den inte stå, för safterna blöter ner brödet.

Recept FAQ

Varför blev köttet torrt?
Bisonkött är mycket magrare än nötkött. Om du genomsteker det (well-done) förlorar det all sin fuktighet. Medium är målet!
Vad kan jag ersätta bisonköttet med?
Om du inte får tag på bison, använd kvalitativ, mager nötfärs, till exempel mald oxfilé eller ryggbiff.

Ingredienser

  • 500 g Bisonfärs (eller extra mager nötfärs)
  • 4 st Hamburgerbröd (helst brioche)
  • 100 g Cheddarost (skivad)
  • 1 st Rödlök (skuren i tunna ringar)
  • 1 st Tomat (skivad)
  • 4 blad Isbergssallad eller romansallad
  • 50 g Majonnäs
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Salt
  • 2 g Nymalen svartpeppar
  • 20 g Smör (rumstempererat)
  • 15 ml Olivolja eller rapsolja