Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Biskopsbröd skivat, med russin, valnötter och kandera frukt
Traditionell ungersk fruktkaka full av russin, nötter och choklad

Biskopsbröd

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Biskopsbröd är en 'förbättrad' sockerkaka: en rik smördeg som är tillräckligt tät för att hålla uppe mängden torkad frukt och choklad. Hemligheten ligger i att separera äggen och försiktigt vända ner äggviteskummet, vilket luckrar upp den tunga degen med luftbubblor.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Avlång form (brödform eller rådjursrygg)
  • Elvisp
  • Bunkskålar

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj och bröa formen.

Tips: Noggranna förberedelser är halva jobbet, annars fastnar degen i räfflorna.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret pösigt med hälften av sockret och äggulorna.

Tips: När du vispar (creaming) för du in luft i fettet, det ger kakan dess struktur.
3 ✓

Tillsätt mjölken och vänd sedan ner mjölet blandat med bakpulver.

Tips: Rör inte för mycket nu, bara tills det går ihop.
4 ✓

Vispa äggvitorna till hårt skum med saltet och resten av sockret.

Tips: Sockret stabiliserar skummet så att det inte sjunker ihop så lätt vid gräddning.
5 ✓

Strö lite mjöl över den hackade frukten/nötterna och vänd ner i smeten.

Tips: Mjöllagret förhindrar att de sjunker till botten av formen.
6 ✓

Vänd slutligen försiktigt ner äggviteskummet i smeten med stora tag.

Tips: Krossa inte skummet, då förlorar du luftbubblorna!
7 ✓

Häll i formen och grädda i 45-50 minuter (känn med sticka!).

Tips: Om smet fastnar på stickan, grädda längre. Om det bara är smulor är den klar.

Recept FAQ

Varför sjunker frukten till botten?
För att smeten är för lös, eller frukternas yta är hal. Vänd dem i mjöl innan du blandar i dem, det ger 'fäste' i degen.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 100 g Smör (mjukt)
  • 1 dl Mjölk
  • 2 tsk Bakpulver
  • 100 g Russin
  • 50 g Valnötter (grovhackade)
  • 100 g Kanderad frukt eller chokladbitar
  • 1 krm Salt