Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Biryani med kyckling, dekorerad med färsk koriander och mynta
Aromatisk och kryddig indisk Biryani med saftig kyckling

Biryani med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Biryani är 'allt-i-ett-rätternas kung'. Det är inte bara blandat ris och kött, utan ett lagerlagt konstverk. Kärnan är 'dum'-tillagning, det vill säga ångkokning: det halvkokta riset och det saftiga köttet ångas färdigt tillsammans i ett slutet kärl. På så sätt suger riset åt sig köttets aromer samtidigt som det förblir grynigt och inte blir klibbigt.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta eller ugnsform med tjock botten och lock
  • Sil till riset

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Marinera den tärnade kycklingen med yoghurten, pressad vitlök, riven ingefära, salt och masalakryddan. Låt stå i minst 30 minuter.

Tips: Yoghurtens syra mjukar upp köttfibrerna.
2 ✓

Skölj riset flera gånger och koka sedan i rikligt med saltat vatten i 5-6 minuter (det ska vara 'al dente', dvs. kärnan är fortfarande hård). Sila av.

Tips: Koka det inte färdigt! Det kommer att mjukna helt i ångan.
3 ✓

Hetta upp olja i en gryta med tjock botten. Lägg i de hela kryddorna (kanel, kardemumma, nejlika, lagerblad) och fräs sedan den skivade löken gyllenbrun.

Tips: Den karamelliserade löken ger Biryanin dess söta grundsmak.
4 ✓

Tillsätt den marinerade kycklingen och den tärnade tomaten. Bryn i 5-6 minuter tills köttet vitnar och släpper vätska.

Tips: Du behöver inte tillaga köttet helt, bara 'starta' det.
5 ✓

Lagring: Strö den hackade myntan och koriandern över köttbasen, och täck sedan med det halvkokta riset. Ringla över 1 dl vatten.

Tips: Örterna ångas inneslutna mellan köttet och riset och genomsyrar allt.
6 ✓

Stäng locket ordentligt (gärna med aluminiumfolie under locket) och sjud på lägsta värme i 20-25 minuter.

Tips: Detta är 'dum'-tekniken: maten ångas färdig i sin egen ånga.
7 ✓

Ta av från värmen, låt vila i 10 minuter och vänd sedan försiktigt ihop före servering.

Tips: Luckra upp med en gaffel, krossa inte riskornen.

Recept FAQ

Varför blev riset klibbigt?
Antingen kokade du det för länge vid förkokningen, eller så sköljde du det inte tillräckligt. Basmatiris måste sköljas tills vattnet är klart för att avlägsna ytstärkelsen.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröst (eller lårfilé)
  • 250 g Basmatiris
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 cm Ingefära
  • 1 dl Yoghurt (naturell)
  • 1 st Tomat
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 knippe Färska myntablad
  • 2 tsk Biryani masala kryddblandning
  • 1 st Kanelstång
  • 4 st Gröna kardemummakapslar
  • 4 st Kryddnejlikor
  • 2 st Lagerblad
  • 1 dl Vatten (till ångkokning)
  • 3 msk Olja
  • 1 tsk Salt