Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Lamb Birria Tacos, mexikanskt kryddigt lammkött i tortilla
Kryddiga mexikanska lammtacos serverade med consommé

Birria tacos med lamm

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Birria började sitt segertåg runt världen från delstaten Jalisco. Detta är ingen enkel taco: köttet kokas smör-mört i en kryddig buljong (consommé), och tortillan doppas sedan i denna feta, orangea vätska före stekning. Resultatet är ett krispigt, saftigt, ostigt underverk som äts doppat i den återstående buljongen. Var beredd på att bli kladdig!
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer till marinaden
  • Stor gryta för kokning
  • Stekpanna för stekning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk (ost)

Instruktioner

1 ✓

Ta bort kärnor och stjälkar från chilin. Koka dem i vatten i 10 minuter tills de mjuknar. Mixa den kokta chilin med lök, vitlök, kryddor och lite vatten till en slät sås.

Tips: Återfuktningen av chilin är viktig för att marinaden ska bli krämig. Släng kärnorna om du inte gillar väldigt stark mat.
2 ✓

Skär köttet i större bitar, salta och vänd ner det i såsen. Låt marinera i minst 1 timme (eller över natten).

Tips: Marinadens syror och enzymer börjar mjuka upp fibrerna.
3 ✓

Lägg köttet och marinaden i grytan, häll på buljongen. Koka under lock på svag värme i ca 3 timmar tills köttet kan dras isär med en gaffel.

Tips: Fettet som samlas på ytan är guld värt – vi använder det vid stekningen!
4 ✓

Ta upp köttet och dra isär det i trådar. Spara buljongen (consommé) till servering som dippsås, strödd med lök och koriander.

Tips: Smaka av buljongen, salta om det behövs. Den ska vara intensiv.
5 ✓

Doppa tortillan i fettet som flyter på buljongens yta. Lägg i het stekpanna, strö på ost och kött. Vik dubbel och stek krispig på båda sidor.

Tips: Stekningen i fettet gör tortillan krispig och vattentät så att den inte blöts upp av det saftiga köttet.

Recept FAQ

Vilken chili ska jag använda?
Guajillo och Ancho är grundläggande för färgen och smaken. Om du inte hittar dem, prova en blandning av sött paprikapulver och chipotle (rökt chili), men originalet är bäst.
Varför faller tortillan sönder?
Använd majstortillas och blöt dem inte för mycket, doppa dem bara snabbt i fettet före stekning.

Ingredienser

  • 1.2 kg Lammbog
  • 12 st Majstortillas
  • 3 st Torkad Guajillo chili
  • 2 st Torkad Ancho chili
  • 1 st Vitlök (hel)
  • 1 st Gul lök
  • 1 msk Torkad oregano
  • 1 tsk Spiskummin
  • 5 dl Nötbuljong (eller vatten)
  • 200 g Ost (Oaxaca, Mozzarella eller fet hushållsost)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 st Lime