Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Biff Stroganoff serverad med silkeslen gräddfilssås
Klassisk nötköttsgryta med svamp och gräddfil

Biff Stroganoff

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Stroganoff är inte en gryta, utan en 'à la minute'-rätt (nylagad). Snabbhet är huvudsaken: oxfilé är den möraste men torraste delen, som absolut inte får kokas länge då den blir seg. Såsens bas är svampens jordiga smak, som kompletteras av senapens pikanta smak och gräddfilens krämighet. En elegant middag som är klar på 15 minuter men minnesvärd i timmar.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Östeuropeiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna: För att köttet ska få plats att brynas, inte kokas.
  • Vass kniv: För att strimla köttet tunt.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Skär oxfilén i fingertjocka strimlor. Salta och peppra. Hetta upp pannan tills den ryker med lite fett.

Tips: Den mycket heta pannan ger köttet en skorpa direkt och stänger in safterna.
2 ✓

Bryn köttet i 2-3 minuter (brunt utanpå, rosa inuti), ta sedan genast upp det på en tallrik.

Tips: Stek inte för länge! Om du låter det vara kvar blir det skosula innan såsen är klar.
3 ✓

I samma panna (diska inte, smakerna sitter där!) fräs lök och svamp tills svampvätskan avdunstat och de börjar få färg.

Tips: Svampens vatten kan tunna ut såsen, därför är det viktigt att låta det avdunsta (koncentrera smakerna).
4 ✓

Tillsätt tomatpuré och senap, fräs en halv minut, tillsätt sedan den strimlade gurkan.

Tips: Att fräsa tomatpurén tar bort den råa smaken och fördjupar färgen. Gurkan fräschar upp med sin syra (ättika).
5 ✓

Häll på grädden, koka ihop lite. Sänk värmen till låg och rör i gräddfilen.

Tips: Koka inte gräddfilen, den kan skära sig!
6 ✓

Lägg tillbaka köttet (och köttsaften från tallriken!) i såsen, värm bara ihop i 1 minut.

Tips: Målet är bara att värma igen, inte koka.
7 ✓

Strö över färsk persilja och servera genast med ris eller pasta.

Tips: Den färska örten på slutet ger doften.

Recept FAQ

Varför blev köttet segt?
Du överkokade det. Oxfilé ska bara värmebehandlas i några minuter. Eller så valde du kött av dålig kvalitet (t.ex. senig lägg istället för filé).
Gräddfilen skar sig (blev grynig).
Såsen var för varm när du la i den, eller så kokade den. Använd fet gräddfil, och tillsätt den med temperaturutjämning eller när du tagit grytan från värmen!

Ingredienser

  • 500 g Oxfilé (eller ryggbiff)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 200 g Champinjoner (skivade)
  • 2 klyfta Vitlök
  • 3 st Smörgåsgurka (julienneskuren - tunna strimlor)
  • 1.5 dl Gräddfil (min. 20%)
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 msk Tomatpuré
  • 2 msk Smör eller olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 krm Malen peppar
  • 1 knippe Persilja