Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Bellini-cocktail dekorerad med färsk persikopuré och prosecco
Lyxig och fruktig blandning av vit persikopuré och mousserande vin.

Bellini

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Venedig, 1948, Harry's Bar. Giuseppe Cipriani skapade denna dryck, vars rosa nyans påminde honom om togan på en målning av renässanskonstnären Giovanni Bellini. Hemligheten är mötet mellan den vita persikan och proseccons bubblor: fruktpuréns fibrer 'fångar' kolsyran och ger en skummig, väldoftande upplevelse.
🕒 Förberedelse 5 min
⌛ Total tid 5 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Champagneglas (flute)
  • Barsked eller långskaftad sked

Instruktioner

1 ✓

Häll den kalla persikopurén i botten av glaset.

Tips: Ingrediensernas temperatur är kritisk: om de inte är tillräckligt kalla tappar drycken snabbt kolsyran.
2 ✓

Häll långsamt på Proseccon i omgångar. Vänta tills skummet lagt sig och häll sedan vidare.

Tips: Den långsamma påfyllningen förhindrar att kolsyran försvinner plötsligt.
3 ✓

Lyft försiktigt upp (blanda) drycken nerifrån och upp med en sked.

Tips: Rör inte runt våldsamt, för då försvinner bubblorna.

Recept FAQ

Varför skummade drycken över?
Fruktpuréns fibrer fungerar som nukleationspunkter för kolsyran, vilket orsakar plötslig skumbildning. Luta glaset och häll väldigt långsamt!

Ingredienser

  • 6 cl Vit persikopuré (kyld)
  • 12 cl Prosecco (iskall)