Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
BBQ-marinad till skaldjur i en skål
Citrus- och kryddig BBQ-marinad för grillade havsrätter

BBQ-marinad till skaldjur

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Skaldjur är som fina instrument: känsliga och kräver precision. Denna marinad "förlagar" köttet med citronens syra, medan honung och rökt paprika ser till att en vacker skorpa bildas på grillen på nolltid. Ingefära och vitlök är basen som är oumbärlig för umami-upplevelsen.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten skål eller burk
  • Rivjärn
  • Citronpress

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Riv vitlök och ingefära på rivjärnets finaste sida, eller hacka mycket fint.

Tips: Använd även saften som uppstår vid rivningen, där finns mest smak!
2 ✓

Blanda olivolja, citronsaft, sojasås och honung slätt i en skål (eller skakbar burk).

Tips: Olja och syror (citron, soja) blandar sig svårt, därför måste man vispa kraftigt eller skaka (emulsion).
3 ✓

Tillsätt kryddorna: chili, rökt paprika, salt, peppar samt riven ingefära och vitlök.

Tips: Honungen hjälper till med karamelliseringen vid grillningen, men se upp, den kan brännas snabbt.
4 ✓

Blanda i den finhackade persiljan.

Tips: Tillsätt alltid färska örter på slutet så att de inte mosas sönder vid blandningen.
5 ✓

Häll marinaden över skaldjuren, vänd runt och ställ i kylen i max 30 minuter.

Tips: Använd en återförslutningsbar påse och pressa ut luften, så täcker även en mindre mängd marinad perfekt.

Recept FAQ

Hur länge kan jag marinera räkor?
Max 30 minuter! Citronsyran börjar bryta ner proteinerna, och om du låter dem ligga för länge blir köttet gummiaktigt och mjöligt (kemisk tillagning).
Kan jag använda den till kyckling också?
Ja, men för kyckling kan marineringstiden vara flera timmar eftersom köttstrukturen är tätare.

Ingredienser

  • 0.5 dl olivolja
  • 0.4 dl färsk citronsaft
  • 2 msk sojasås
  • 20 g honung
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 10 g färsk ingefära
  • 0.5 tsk chiliflingor
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 5 g färsk persilja
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar