Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bao-bröd med stekt tofu, ångkokta
Vegetarisk bao fylld med krispig tofu marinerad i sojasås och bönpasta.

Bao med stekt tofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter
Vegetarisk bao handlar inte bara om avsaknad av kött, utan om spel med texturer. I detta recept förbereder vi tofun så att konsistensen blir fast och tuggmotståndig, kapabel att ta upp de rika, umamifyllda såserna. Hemligheten med 'Baozi' är den snövita, skorpfria degen som skapas genom ångkokning, till skillnad från ugnsbakat bröd. Ett perfekt exempel på hur en enkel råvara (tofu) kan bli en furstlig rätt.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Kinesiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bambuångare eller ånginsats i metall
  • Bakplåtspapper
  • Wok eller djup stekpanna
  • Tyngd för att pressa tofun (t.ex. böcker eller konservburkar)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Linda in tofun i hushållspapper och lägg en tyngd på i 20-30 minuter så att överflödigt vatten rinner ut.

Tips: Denna 'avvattning' gör plats för smakerna i tofun struktur.
2 ✓

Gör degen under tiden: lös upp jästen i vattnet med sockret. Blanda i mjölet, tillsätt oljan och knåda slät. Jäs i 1 timme.

Tips: Degen ska vara elastisk efter knådning. Knåda in bakpulvret i degen FÖRST efter jäsningen, före formningen – detta är ett proffsknep för vitare, lättare deg.
3 ✓

Skär den pressade tofun i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun på alla sidor.

Tips: Stekningen (Maillard-reaktion) ger tofun en djupare, 'köttigare' smak.
4 ✓

Tillsätt hackad vitlök, bönpasta och sojasås till tofun. Fräs ihop och strö sedan över skivad salladslök. Låt svalna helt.

Tips: Bönpastan ger den umami (mustig sälta) som gör att man inte saknar köttet.
5 ✓

Knåda in bakpulvret i den jästa degen och dela sedan i 8 delar. Kavla ut rundlar (tjock mitt, tunn kant).

Tips: Bakpulvret startar extra gasbildning vid ångkokning, vilket hjälper degens struktur.
6 ✓

Fyll rundlarna med den kryddiga tofun, förslut dem noggrant. Lägg på bakplåtspapper och låt vila i ångkokaren i 15-20 minuter.

Tips: Den korta vilan hjälper degen att slappna av efter formningen.
7 ✓

Ånga på stark värme i 12-15 minuter. Öppna inte locket! Låt vila 5 minuter under lock på slutet.

Tips: I ångan sväller degen och blir blank.

Recept FAQ

Varför muste man pressa tofun?
Tofu är som en blöt svamp. Om den är full med vatten kan den inte suga åt sig den goda marinaden och såsen. Pressningen gör också strukturen mer kompakt.
Vad gör jag om jag inte har en bambuångare?
Använd en stor kastrull, lägg ett metallgaller eller en mindre skål upp och ner i botten, och placera en tallrik med bullarna på den. Det viktiga är att vattnet inte når degen.

Ingredienser

  • 500 g Bao-mjöl eller Vetemjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 30 g Strösocker
  • 2,5 dl Ljummet vatten
  • 1 tsk Bakpulver
  • 2 msk Olja
  • 400 g Fast Tofu (Firm Tofu)
  • 2 msk Sojasås
  • 2 st Salladslök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 msk Fermenterad bönpasta (Doubanjiang eller Miso)