Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bao bun med Tokajer och marsipan serverad
Fluffigt ångat bröd fyllt med en lyxig kräm av Tokajer och marsipan

Bao bun med Tokajer och marsipan

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Ett djärvt experiment: det ångade brödet från Fjärran Östern möter en av de ädlaste kombinationerna inom ungersk konditorikonst. Syran och fruktigheten i Tokajervinet bryter av marsipanens intensiva sötma, och mascarponen tämjer blandningen till krämighet. Det ångade bao-brödets neutrala smak är den perfekta bäraren för denna rika kräm.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 6 min
⌛ Total tid 16 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Internationell fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ångkokare
  • Rivjärn
  • Blandskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter
⚠️ Alkohol

Instruktioner

1 ✓

Kyl marsipanen och riv den sedan grovt.

Tips: Rumstempererad marsipan kletar och fastnar. Kall marsipan bildar spån.
2 ✓

Blanda den rivna marsipanen med mascarponen, och tillsätt vinet gradvis tills du får en bredbar men inte rinnig kräm.

Tips: Alkoholen löser smakämnena, så marsipanens mandelsmak blir mer intensiv.
3 ✓

Ånga dina bao buns i 5-6 minuter.

4 ✓

Fyll de heta bröden med den kalla krämen och servera genast.

Tips: Temperaturskillnaden är spännande, men krämen smälter snabbt, så vänta inte med serveringen.

Recept FAQ

Krämen blev för lös.
Du hade antagligen i för mycket vin, eller så var mascarponen för mjuk. Tillsätt lite malen mandel eller florsocker för att reda den.
Kan jag använda Szamorodni?
Ja, en söt Szamorodni fungerar också utmärkt om du inte har Aszú.

Ingredienser

  • 4 st Bao buns (färdiga, frysta)
  • 100 g Marsipanmassa
  • 2 msk Tokajer Aszú (eller sött dessertvin)
  • 80 g Mascarpone