Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bao bun med krokant och honung serverad
Mjuk bao bun med honungsmascarponekräm och krispig krokant – en speciell dessert

Bao bun med krokant och honung

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna dessert är en berg-och-dalbana av texturer: bao bunens (ångat bröd) molnmjukhet möter krokantens knapriga hårdhet och mascarponens svala krämighet. Bao-degens specialitet är ångkokningen, som ger en skorpfri, extremt mjuk struktur, vilket låter fyllningen komma till sin rätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Kök Asiatisk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ångkokare (bambu eller metall)
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Krossa krokanten i grova bitar (i matberedare eller mortel). Pulvrisera den inte helt!

Tips: Den grova texturen är viktig för att känna krispet i det mjuka brödet.
2 ✓

Mjuka upp mascarponen med honungen, vänd sedan ner det mesta av krokanten.

Tips: Mascarponens fetthalt kapslar in krokanten så att den inte smälter direkt utan förblir krispig.
3 ✓

Lägg bao bunsen på bakplåtspapper i ångkokaren. Ånga över hett vatten i 6-8 minuter.

Tips: Öppna inte locket under ångkokningen, för temperatursvängningen gör att degen 'förkyls' och sjunker ihop.
4 ✓

Ta ut bröden, öppna dem försiktigt och fyll med den kalla krämen. Strö resten av krokanten ovanpå.

Tips: Kontrasten mellan den kalla krämen och det varma brödet är den bästa delen av upplevelsen, servera genast!

Recept FAQ

Varför sjönk baon ihop?
Du öppnade förmodligen locket för tidigt. Låt den vila i ångan några minuter efter ångkokning så att degens struktur stabiliseras.

Ingredienser

  • 4 st Bao buns (frysta eller färdiga)
  • 80 g Krokant (karamelliserade nötter)
  • 100 g Mascarpone
  • 2 msk Honung