Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Bánh cuốn med fläskkött serverad med koriander och fisksåsdipp
Silkeslena risrullar toppade med knaprig rostad lök och färska örter.

Bánh cuốn med fläskkött

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Bánh cuốn är Nordvietnams stolthet, en lövtunn, silkeslen risrulle som traditionellt äts till frukost. Degens hemlighet är ångkokningen: den tunna smeten stelnar på ett ögonblick över ånga på en spänd duk, vilket ger den en otroligt mjuk, nästan smältande konsistens. Även om det är svårt att reproducera gatuförsäljarnas teknik hemma, kan vi komma nära originalupplevelsen med en bra non-stick stekpanna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Vietnamesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick pannkakslagg (helst teflon)
  • Pensel för oljning
  • Bunkskål
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Fisk (sås)

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg den torkade svampen i varmt vatten i 20 minuter, krama sedan ur den och finhacka. Finhacka även löken.

Tips: Det är viktigt att återfukta svampen, annars förblir den hård i fyllningen (rehydrering).
2 ✓

Vispa ihop rismjöl, tapiokastärkelse, vatten, olja och en nypa salt klumpfritt i en skål. Låt stå i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan drar rismjölskornen åt sig vatten, vilket gör smeten slätare.
3 ✓

Fräs färsen med löken och den hackade svampen i en stekpanna. Salta, peppra och stek tills vätskan kokat in.

Tips: Fyllningen måste vara torr för att inte blöta ner den tunna degen.
4 ✓

Pensla en non-stick stekpanna tunt med olja och hetta upp på medelvärme. Häll i en slev smet och vrid pannan så att botten täcks tunt. Täck med lock och ånga i 1-2 minuter.

Tips: Ångan som bildas under locket tillagar ovansidan av smeten utan att man behöver vända den.
5 ✓

När degen är genomskinlig och bubblar upp, låt den glida över på en oljad tallrik. Lägg en sked fyllning i mitten, vik in de två kanterna och rulla ihop.

Tips: Arbeta snabbt medan degen är varm och formbar.
6 ✓

Upprepa proceduren med resten av smeten. Servera varma, strödda med stekt lök och dippsåsen.

Tips: Den stekta lökens krispighet ger en utmärkt kontrast till den mjuka degen.

Recept FAQ

Varför går degen sönder när jag vänder den?
Degen av rismjöl är glutenfri och saknar därför ett elastiskt nätverk. Låt den stelna helt innan du rör den, och låt den glida ut istället för att lyfta den.
Kan smeten förberedas?
Ja, det är till och med bra om den blandade smeten får stå en timme (eller över natten) i kylen så att riskornen hinner dra åt sig vätska.

Ingredienser

  • 150 g Rismjöl
  • 50 g Tapiokastärkelse
  • 5 dl Vatten
  • 1 msk Olja
  • 250 g Fläskfärs
  • 1 st Gul lök
  • 10 g Torkad judasöron (svamp)
  • 1 sats Nuoc Cham-dippsås (fisksås, vatten, socker, lime)
  • 1 krm Salt
  • 1 krm Peppar